Prajitura Tosca

Ma bucur c-am descoperit aceasta prajitura. O prajitura cu crema de vanilie, ciocolata si biscuiti. Bun. Recunosc c-am avut ceva emotii cu blatul. Blat din albusuri cu mac si cocos? hmmm...imi era putin strain gustul. Dar in combinatia asta, este perfect! Bine, perfect pentru cei care nu au o problema cu macul, eu am intampinat ceva discutii la prima reteta in ceea ce priveste acest ingredient, insa am repetat reteta si fara mac ca sa fie pe placul tuturor. :)

Ingrediente:
Pentru blat:
8 albusuri
200 g zahar
100 g mac
100 g nuca de cocos
3 linguri faina
1 praf de sare
1 plic praf de copt
Pentru crema:
8 galbenusuri
150g zahar
700 ml lapte
4 linguri de faina;
200 g unt
 o esenta vanilie;

Pentru topping:
120 g biscuiti Petit beurre
200 ml lapte
 1/2 lingurita rom
200 g ciocolata cu lapte
50 g ciocolata neagra
50 ml frisca

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile le batem spuma cu zaharul  iar galbenusurile le lasam deoparte pentru crema.

Dupa ce albusurile au fost batute spuma impreuna cu zaharul, adaugam semintele de mac, amestecam usor dupa care adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Turnam compozitia de blat intr-o tava, tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit pentru circa 25-30 min la foc potrivit .

Cat blatul sta la cuptor pregatim crema.

Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul, esenta de vanilie si faina si se subtiaza cu laptele. Punem compozitia pe foc si amestecam in continuu pana se ingroasa. Cand s-a ingrosat, luam vasul de pe foc si incorporam untul cu ajutorul unui tel pana se topeste.

Peste blatul copt si racit intindem crema, punem deasupra ei un rand de biscuiti pe care ii inmuiem in lapte. Dupa ce am asezat biscuiti glasam prajitura cu glazura de ciocolata.

Glazura de ciocolata: am rupt ciocolata bucatele mici, am adaugat frisca si am pus-o intr-o craticioara la topit, amestecand mereu..

Inainte de a fi servita se tine la rece cateava ore sau de seara pana dimineata.

Pofta buna!

Paellla de Gordon Ramsay

Din pacate, nu am poze detaliate la acest preparat deoarece a fost prima oara cand am gatit o reteta a lui Gordon Ramsay - spre rusinea mea - si nu stiam cum va iesi. Insa a iesit un preparat surprinzator de bun si sigur voi mai posta si alte retete din cartea lui.

Ingrediente:
2 pulpe de pui dezosate;
2 linguri de ulei de masline, plus inca putin pentru stropit;
1 ceapa curatata si tocata;
1 ardei rosu mic;
2 catei de usturoi;
1 ardei rosu chilii;
cateva crengute de cimbru;
sare/piper proaspat macinat;
100 g carnati chorizo;
1/2 lingurita de boia de ardei;
250 g orez cu bobul lung;
un strop de sherry sec;
1/2 lingurita de sofran;
2 rosii mari;
250 g scoici proaspete, spalate;
150 g creveti prefierti;
150 g calamari;
150 g mazare (dezghetata, daca este congelata)

Mod de preparare:

Puneti o oala cu apa la fiert.Taiati carnea de pui bucati mici. Incingeti uleiul de masline intr-o cratita mare pentru paella. Si adaugati ceapa tocata, ardeiul rosu tocat si fara seminte, usturoiul pisat, chilii taiat pe diagonala si fara seminte si crengutele de cimbru. Se calesc cateva minute la foc mare, pana ce legumele incep sa se inmoaie.

Asezonati bucatile de pui cu sare si piper si le adaugam in tigaie, impreuna cu feliile de chorizo si boia. Prajiti-le, amestecand des, pana ce puiul se rumeneste usor.

Puneti in cratita orezul si amestecati 2-3 minute , dupa care se stropeste cu sherry si se toarna apa pana ce depaseste orezul cu 2 cm. Lasati sa fiarba la foc mic iar in momentul cand da in clocot, adaugati sofranul, amestecand bine. Se adauga rosiile taiate marunt, se potriveste cu sare si piper. Lasati sa fiarba la foc mic, amestecand des inca 12-15 minute..

Adaugati scoicile, creveti si putina apa fiarta, daca este nevoie si amestecati bine. Se lasa sa fiarba la foc mediu pana ce scoicile incep sa se deschida. Apoi pune calamari curatati si taiati rondele si mazarea. Si se mai lasa 5-7 minute. Condimentati la sfarsit.

Luati tigaia de pe foc, se acopera cu folie si se lasa se se odihneasca 5 minute, pentru ca aromele sa se intrepatrunda. Dupa cele 5 minute, stropeste paella cu putin ulei de masline si o poti servi.

Pofta buna!

Salata de conopida

Ingrediente
500 de grame de conopida gata curatata de cotor si frunzele exterioare;
2 linguri maioneza;
2 linguri de iaurt;
2 catei de usturoi;
zeama de la 1/2 de lamiae;
1 ardei capia rosu tocat marunt;
sare/piper dupa gust;

Mod de preparare:
Se spala conopida si se desface in buchetele, indepartandu-se cotorul si frunzele exterioare.

Dupa care se pune la fiert in apa cu putina sare. Se fierbe pana se inmoaie, apoi se scurge bine de apa. Lasam cateva minute la racit, dupa care se toaca marunt.

Pregatim un sos. Batem iaurtul cu zeama de lamaie, adaugam maioneza si usturoiul pisat marunt si condimetam cu sare si piper dupa gust.
Punem conopida maruntita intr-un castron si se adaugam ardeiul tocat marunt. Se toarna sosul si  amestecam bine, apoi dam la frigider macar 15 minute.

Pofta buna!

Pachetele cu legume

Aveam in camara ramasi 100-150 g taietei chinezesti iar cum sotului meu ii plac foarte mult, m-am gandit sa-i fac asa-numitele pachetele de primavara. Doar ca, nu puteam sa respect reteta. Nu-l pot numi un fan al mancarii chinezesti si scopul era acela de a si manca, asa c-am adaugat ingrediente care sunt pe gustul lui si n-am dat gres.
In concluzie, acest preparat il puteti pregati intr-o zi de post sau atunci cand nu aveti in camara - miez de bambus, ciuperci negre si muguri de fasole mungo :).Eu pana si varza chinezeasca am inlocuit-o cu o varza romaneasca, pe motiv ca n-am gasit in magazinul in care intrasem sa cumpar foietajul.

Ingrediente:
1 pachet de foi subtiri de placinta;
2 foi de varza chinezeasca sau o mana de varza taiata fideluta;
1 morcov;

100 g taitei de orez;

1 fir ceapa verde

1 ardei capia;

2 lingurite sos de soia;

2 lingurite ulei de susan;

sare, piper

ulei pentru prajit.

Mod de preparare:
Punem intr-o oala cu apa clocotita, taietei de orez si ii fierbem un pic.

Dupa care taiem morcovul si ardeiul bastonase, varza fideluta iar ceapa rondele. Intr-o tigaie punem ceapa la calit, adaugam morcovul si ardeiul , lasam un pic pana se calesc si adaugam varza.
La final adaugam taietei, amestecam bine, condimentam cu sare, piper, sosul de soia si uleiul de susan. Este destul de important ca umplutura sa nu fie zemoasa deoarece in momentul cand o rulam in foietaj aceasta se va rupe.

Dupa ce le-am rulat, le-am pus la prajit si au iesit aceste pachetele delicioase!

Pofta buna!

Tagliatele cu sos Alfredo

Este o reteta pe care am descoperit-o cu ceva timp in urma insa n-am reusit sa o postez. Este un preparat bun, merita incercat.
Existau si exista mai multe variante la acest sos Alfredo, insa eu l-am ales pe cel cu lapte si crema de branza si a fost foarte bun. Bine, doar daca va plac pastele si sosurile albe. :)
Cealalta reteta de sos Alfredo, este cu smantana pentru gatit (sau o smantana mai grasa), un galbenus de ou, cascaval ras, usturoi , sare si piper, asta in caz ca n-aveti in frigider branza Philadelphia si aveti smantana.:)

Ingrediente:
150 g paste tagliatele;
200 g branza Philadelphia;
50 g unt;
200 ml lapte;
150 g cascaval;
3 fire de patrunjel;
3 catei de usturoi;
sare/piper dupa gust.

Mod de preparare:
Punem o oala cu apa,  cu putina sare si o picatura de ulei la fiert. Cand apa da in clocot adaugam pastele. Lasam pastele sa fiarba si ne apucam sa pregatim sosul.
Topim untul, adaugam branza, dupa care punem treptat laptele. Adaugam si cascavalul ras, amestecand mereu pentru a nu ni se taia sosul. Iar la final, dupa ce am adaugat toate ingredientele enumerate mai sus, adaugam usturoiul pisat si asezonam cu sare si piper dupa gust.

Dupa ce au fiert pastele si le-am scurs de apa in care au fiert, putem adaugam peste ele sosul alb rezultat.

Este o alegere buna, atunci cand ne grabim! :)

Pofta buna!