Tortellini cu sunca

Chiar daca este foarte cald tot trebuie sa gatim cate ceva. Motiv pentru care am incercat o reteta foarte usoara, dar si gustoasa care se potriveste intregii familii. Este chiar o reteta rapida si nici nu costa mult.

 

Ingrediente pentru 3-4 portii:
250g tortellini
120g sunca taiata cubulete sau fasiute

2 linguri ulei de masline
3 rosii decojite

120 g smantana

sare, piper, boia
cascaval sau parmezan ras pentru servit

patrunjel pentru servit

Mod de preparare:
Se fierb pastele conform timpului indicat si se strecoara. Intr-o tigaie se pune uleiul, se prajeste sunca, se adauga rosiile decojite si taiate cubulete, sare, piper, boia dupa gust si se lasa la fiert aproximativ 10-15 minute. Se drege sosul cu smantana, se pun pastele si se mai fierb impreuna 2-3 minute.

Se servesc calde cu parmezan sau cascaval ras si verdeata.

Pofta buna!

Prajitura cu fructe de padure

Si cum nu am putut rezista tentatiei de nu face ceva dulce in acest sfarsit de saptamana, am ales acest desert absolut delicios.

Ingrediente

300 g biscuiti sfaramiciosi

175 g unt

150 g fructe de padure, eu am folosit congelate, coacaze negre, coacaze rosii si zmeura

600 g iaurt

100 g mascarpone

6 oua

200 g zahar
 

Pentru servit

dulceata de afine

Mod de preparare
Pentru baza, biscuitii se maruntesc, se amesteca cu untul topit, se taseaza in forma si se da la frigider.

Iaurtul bine scurs se mixeaza cu mascarpone si zahar. Apoi, se pun ouale pe rând, amestecand dupa fiecare. Se adauga fructele de padure (daca au fost congelate, trebuie sa fie dezghetate si bine scurse) si se toarna totul peste baza de biscuit. Se da la cuptor pentru o ora la 180C.
Se lasa prajitura sa se raceasca si se da la frigider pentru o noapte.

Se serveste cu dulceata de afine.

Pofta buna!

Placinte marocane umplute cu pui



Nu prea am ce povesti la aceasta reteta. Este suficient doar sa le preparati si sigur veti repeta reteta.

 

Ingrediente pentru 12 placinte

Pentru umplutura o ceapa mica taiata marunt
300g piept de pui tocat
2 linguri de patrunjel
o lingura de zahar

2 linguri ulei de masline
100-150g cascaval taiat cuburi sau felii
100g masline verzi taiate marunt

sare
piper
boia de ardei, eu am folosit dulce

Pentru aluat

1/2 lingurita piper
400g faina
2 linguri ulei de masline
1/2lingurita boia de ardei

sare, piper

20 linguri de apa calduta

1 vf de cutit drojdie

Mod de preparare

Acum sa preparam aluatul: dizolvati drojdia in cateva linguri de apa calduta. Puneti faina intr-un bol mare, adaugati putin ulei de masline, aproximativ 2 linguri, drojdia si amestecati bine.
Acum adaugati putin piper, ½ lingurita boia de ardei, ½ lingurita sare si incepeti sa adaugati apa amestecand continuu. Acum asezati aluatul pe blatul de lucru si framantati-l pana cand devine moale. Lasati aluatul sa se odihneasca 10-15 minute, timp in care puteti prepara umplutura astfel: puneti carnea tocata intr-un bol, adaugati ceapa tocata, ½ lingurita boia de ardei, zaharul, piper, sare si uleiul de masline, apoi amestecati toate aceste ingrediente. Adaugati patrunjelul si maslinele verzi tocate marunt si amestecati din nou.
Dupa cele 15 minute, luati aluatul si formati din el bile mici, vor iesi aproximativ 12 bile.
Luati fiecare bila si creati o foaie rotunda de aluat. Acum adaugati o lingura din umplutura pregatita mai devreme, puneti deasupra ei o lingura de cuburi de cascaval si impaturati aluatul.

Repetati aceasta procedura cu toate bile de aluat.

La final, puneti placinte intr-o tava si puneti-o la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 180-190C, pana cand devine frumos ruminite.
Dupa ce luati placintele de la cuptor se pot orna cu cascaval ras si patrunjel.

Sunt crocante si delicoase.

Pofta buna!

Supa – crema cu ghimbir

Ati folosit ghimbir in diferite mancaruri? Daca nu, merita sa incercati, mancarea capata o aroma deosebita. Ghimbirul contine calciu, fier, magneziu, mangan, potasiu, proteine, carbohidrati, fibre alimentare, seleniu, sodiu, vitaminele C, E și B6. Uleiurile volatile din ghimbir ii ofera gustul si mirosul specific. Acestea au efecte analgezice, sedative și antitermice. Aceste uleiuri favorizeaza miscarea muschilor tractului gastrointestinal, contribuind la o mai buna digestie. Ghimbirul ofera paletei gustative multe nuante: iute, dulce, aromat, piscator, gust proaspat, revigorant. Nuanta oferita depinde de momentul in care este adaugat in procesul gatirii – pus la început va oferi un efect mai subtil.

Voi mai folosi ghimbir si in alte retete si va recomand si voua.

Ingrediente

4 cartofi
4 morcovi
1 telina
1 ceapa
2 linguri cu sos de soia
2 linguriţe cu ghimbir ras
50 g smantana pentru servit
2 fire de ceapă verde pentru servit
sare
piper

Mod de preparare

Se curata cartofii, ceapa, telina și morcovii. Se taie cubulete, dupa care se pun la fiert in 2 l de apa cu un praf de sare. Dupa ce au fiert, se scot legumele din supa si se paseaza, mai putin ceapa. Crema astfel obtinuta se subtiaza cu supa in care au fiert legumele. Se adauga ghimbirul si se mai lasa 10 minute la foc mic. La final, se adauga sosul de soia si se potriveste gustul de sare si piper. Se serveste supa cu smantana si rondele de ceapa verde.

Pofta buna!

Rulouri de vinete si cascaval

V-ati intrebat vreodata ce sa mai faceti din vinete? Eu eram obisnuita cu salata de vinete, dar am descoperit ca vinetele sunt gustoase si altfel gatite. De exemplu, lasagna cu vinete si mozzarella, foarte buna reteta.Iar astazi, am incercat rulourile cu vinete si cascaval, care sunt foarte gustoase si usor de facut. Este o reteta simpla iar umplutura poate varia in functie de ce avem noi prin frigider, importanta este vanata si cascavalul. Indiferent cu ce le umplem sunt extraordinar de bune.

Ingrediente pentru 3 portii:

1 vanata mare

6 felii de cascaval

busuioc proaspat

10 feli subtiri de bacon

2-3 rosii

50 g cascaval ras

sare

piper

boia dulce sau iute

ulei de masline

Mod de preparare:
Taiem vanata pe lungime in felii de 6-8 mm grosime.

Intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline le prajim pe ambele fete si le scoatem pe o farfurie.

Putem sa punem feliile de vanata si pe grill, eu am facut 3 pe grill, 3 in tigaie.  

6 felii de bacon se pun in tigaie sa se rumeneasca putin, fara ulei.

Pe feliile de vanata asezam feliile de bacon prajite, peste ele feliile de cascaval. Tocam cateva frunze de busuioc, presaram deasupra impreuna cu sare, piper si boia, apoi le rulam.

Le mai infasuram (optional) in cate o felie subtire de bacon si le asezam intr-un vas pe un pat de rosii taiate cuburi.

Decoram cu cate o felie de rosie deasupra. Infigem cate o scobitoare in fiecare rulou si radem deasupra cascaval.

Dam la cuptor la foc mare 220C, pentru 15 minute.

Se servesc calde.

Pofta buna!

Supa de rosii cu taitei de casa

Supa de rosii este o mancare racoritoare si sanatoasa, asa ca n-ar trebui sa omitem sa o gatim. Bineinteles ca exista mai multe variante de preparare: cu taitei, cu fidea, cu galuste, cu busuioc, etc. Astazi am ales sa o pregatesc cu taitei de casa si busuioc. Este foarte buna! Fetita mea de 2 ani si jumatate a mancat cu mare pofta aceasta supa imbogatita cu 1 lingura zdravana de smantana.

 Ingrediente:

1 kg rosii

2 cartofi

1 ceapa

1 ardei gras, eu am pus ½ ardei rosu si ½ ardei verde

3 morcovi

1 telina mica

½ dovlecel, optional

2,5 l apa

1 lingurita zahar

sare

ulei de masline

Taitei de casa:

100 g faina

1 ou

1 lingura apa daca este nevoie

Mod de preparare:

Curatam legumele, le spalam si le taiem in bucatele potrivite.

Punem apa intr-o oala incapatoare, adaugam legumele si 1 lingurita de zahar ( zaharul regleaza aciditatea rosiilor). Acoperim oala cu capac si lasam legumele sa fiarba pana cand sunt patrunse complet (cca 30-35 minute).

Dupe ce au fiert, scoatem legumele din supa si le punem intr-un vas separat. Rosiile le decojim. Adaugam peste legume 2 polonice de supa si le mixam cu blenderul vertical pana obtinem o crema fina. Adaugam piureul de legume in oala cu supa si o punem din nou pe foc. Adaugam taiteii si o mai fierbem inca 5-6 minute.

Pentru taitei, punem faina intr-un bol, facem o gropita in centrul ei unde adaugam un ou usor batut cu furculita si un varf de cutit de sare. Framantam aluatul iar daca este mult prea solid, adaugam 1-2 linguri apa calduta. Lasam aluatul sa se odihneasca, acoperit cu o carpa de bucatarie curata usor umeda, pentru 30 minute dupa care il intindem, pe masa usor pudrata cu faina, in foaie foarte subtire. Lasam foaia sa se usuce pentru ca inca 30 minute dupa care o rulam si taiem taiteii, mai subtiri sau mai grosi, dupa preferinta.

La servirea supei adaugam in farfurie 1-2 linguri de ulei de masline si verdeata sau smantana.

Pofta buna!

Paste moi estivale - reteta lui Jamie Oliver

Aceasta este o reteta foarte simpla, extrem de simpla, pot sa spun, luata din cartea lui Jamie Oliver. Important este sa avem in casa foi de lasagna, daca vrem sa respectam reteta lui. Insa se pot inlocui si cu alte paste. Doar ca eu am vrut sa-i respect intocmai reteta ca sa-mi pot da seama de gustul preparatelor lui. Si da, a fost pe gustul meu.

Ingrediente:
1 pachet foi de lasagna
150 g parmezan + 50 g pentru decor
2 galbenusuri
3 linguri ulei de masline
sare
piper
busuioc
coaja si zeama de la o lamaie

Mod de preparare:

Puneti o oala cu apa la fiert. Luati foile de lasagna, puneti unele peste altele pe un tocator si le taiati in fasii subtiri pe lungime.Cand apa da in clocot se adauga fasiile de lasagna cu un praf de sare si se lasa sa fiarba.

Luati 2 oua si separati albusul de galbenus. Puneti galbenusurile intr-un castron si adaugati 3 linguri de ulei de masline extravirgin si un praf generos de sare si piper. Dati parmezanul prin razatoare si adaugati-l peste galbenusuri impreuna cu zeama si coaja de lamaie.Pastrati cateva frunze de busuioc pentru decor, restul il tocati marunt si-l adaugati in castron.

Cand pastele au fiert se scurg intr-o strecuratoare, fara sa aruncati toata apa in care au fiert si le adaugati repede peste amestecul obtinut. Se amesteca si se mai adauga doua trei linguri din apa in care au fiert pentru a se subtia sosul. Pastele proaspete absorb apa in mod constant, asa ca e bine sa fie mai apos decat ar trebui, pentru ca la masa sa fie perfect. De preferat, ar fi sa le mancati cand sunt calde. La sfarsit se mai poate adauga, sare, piper si parmezan daca mai este necesar. Dupa ce le-ati potrivit la gust, se adauga frunzele de busuioc pt decor si parmezan ras.

 

Pofta buna!

Pavlova cu capsuni

De fiecare data cand am facut tiramisu, m-am tot gandit ce sa fac cu albusurile ramase. S-atunci mi-am adus aminte de reteta aceasta, pavlova - o prajitura de origine austriaca. Si cum mie, imi plac bezelele, am zis sa o fac. Doar ca eu, in loc sa adaug frisca, am facut o crema de vanilie. Insa puteti adauga pur si simplu frisca si fructe sau daca faceti tiramisu, si pe urma aceasta prajitura, puteti sa adaugati putina crema de mascarpone cu frisca. Acum, va las pe voi sa decideti.

Noua ne-a placut aceasta combinatie de bezea, crema de vanilie si capsuni. Si cum, eu m-am complicat un pic cu crema de vanilie, in sensul c-am muncit mai mult, am zis sa ma complic un pic si cu bezeaua, asa c-am facut bezeaua cum ne-o facea mama in copilarie. Dupa ce am batut albusurile cu zaharul le-am pus la bain-marie pana s-a intarit un pic albusul. Dar ca sa nu va sperii si sa nu mai faceti reteta , va spun ca este suficient sa bateti bine cu ajutorul unui mixer albusurile cu zaharul si zeama de lamaie, sa formati ,,cuiburile" sau pur si simplu o ,,roata" si sa le sau sa o introduceti in cuptor.

Ingrediente

bezeaua

8 albusuri;

350 g zahar;

1 lingura zeama de lamaie;

sare

crema de vanilie

4 galbenusuri

4 linguri zahar

4 linguri faina

3 plicuri zahar vanilat/sau baton de vanilie

o esenta de vanilie/pastaie vanilie            

500 ml lapte

100 gr unt

250 ml frisca lichida

decor

capsuni si frunze de menta/sau orice alte fructe doriti

Mod de preparare

Pregatim bezeaua: In general la un albus de ou se adauga 50 g de zahar insa eu am pus mai putin cu 50 g zahar ( ca sa nu iasa prajitura foarte dulce). Se bat albusurile spuma. Se adauga zaharul, zeama de lamaie, praful de sare si se mixeaza pana se topeste zaharul.

Dupa care, punem vasul la bain-marie si amestecam pana albusul se intareste. Sau varianta simpla, se bat bine albusurile cu zaharul, zeama de lamaie si praful de sare si se formeaza cuiburile.

Formam cuiburi cu bezeaua formata



Si le introducem in cuptor pana prinde o culoare usor  aurie. In jur de 60 minute.



Cat timp avem bezelele in cuptor, pregatim crema de vanilie, daca ati optat pentru ea. Separam albusurile de galbenus, batem galbenusurile cu zahar, adaugam cele 4 linguri de faina si diluam cu lapte. Punem compozitia pe foc si amestecam pana se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat o luam de pe foc, adaugam esenta sau miezul de la pastaia de vanilie si untul, amestecand pana se topeste. Batem frisca spuma si o adaugam peste crema de vanilie. Dupa care, se trece la montarea prajituri, luam bezeaua, punem crema de vanilie si ornam cu capsuni si menta (doar daca avem).

Pofta buna!

Galuste cu prune

Aseara am facut galuste cu prune. Insa la pofta mea de galuste, am pus la fiert vreo 10 cartofi, fara sa tin cont c-as putea sa ma satur doar din doua galuste. Asa c-o sa scriu reteta doar din 5 cartofi din care o sa va rezulte in jur de 20 de galuste. Acum, nu va ganditi ca mi-au iesit vreo 40 de galuste din 10 cartofi, nu. La cantitatile de jos eu am dublat pentru 10 cartofi, exceptie faina la care eu am adaugat vreo 20 de linguri cu varf.

Ingrediente:
5 cartofi potriviti;
2 oua;
8 linguri de faina alba (varfuite);
4 linguri de gris;
1 praf de sare;
1 lingura de ulei de floarea soarelui;
40 de grame de unt;
150 de grame de pesmet;
zahar (tos sau pudra) dupa gust;
zahar vanilat ;
scortisoara pudra;
10-11 prune curatate de samburi si rupte in jumatati.

Mod de preparare
Pentru inceput, punem cartofi spalati la fiert cu tot cu coaja. Cand sunt bine fierti, ii scurgem de apa si ii lasam sa se raceasca un pic cat sa-i putem atinge pentru a-i curata de coaja.

Dupa ce i-am curatat, se zbrobesc cu ajutorul unui blender, rezultand o pasta cleioasa. Adaugam cele doua oua intregi, un praf de sare, uleiul, grisul si faina. Se framanta rapid aluatul, fara a insista foarte mult, important sa nu se obtina un aluat greu ci unul care sa se adune intr-o bila si sa se desfaca de pe peretii vasului, dar care e inca lipicios fata de maini (la nevoie, mai adaugati cate o lingura de faina insa sa nu exagerati).

Spalam prunele si le taiem pe jumatate scotandu-le samburii.

In timp ce pregatim pesmetul, punem o oala cu apa la fiert. Incingem untul intr-o tigaie. Cand untul s-a topit complet, adaugam pesmetul si il rumenim, amestecand frecvent ca sa nu se arda. Dupa ce s-a rumenit, luam tigaia de pe foc si adaugam zaharul, zaharul vanilat, scortisoara. Putem pune si esenta de vanilie sau rom, sau daca avem semintele de la o pastaie de vanilie, pentru aroma.



Cand apa aproape clocoteste, adaugam in oala o lingura rasa de sare si trecem la modelarea galustelor. Cu mainile in permanenta udate cu apa rupem bucati din aluat cam de dimensiunea unei prune, le aplatizam in palma si adaugam jumatatile de prune dinainte pregatite.

Inchidem cu grija aluatul peste pruna, rotunjim galustele in palmele ude si le punem pe rand in apa clocotita. Galustele se vor ridica la suprafata, dupa cateva minute. In acel moment reducem focul la minimum si se mai fierb in clocote 4-7 minute, pentru ca grisul din compozitie sa absoarba umiditate, si pentru ca pruna din interior sa fiarba si ea.

Daca se doreste pruna mai cruda, se scot galustele mai repede. Cand sunt gata, galustele se scurg bine de apa si se imbraca in pesmetul dinainte pregatit. Se aseaza pe un platou si sunt gata de servit.

 Pofta buna!