Pavlova cu capsuni

De fiecare data cand am facut tiramisu, m-am tot gandit ce sa fac cu albusurile ramase. S-atunci mi-am adus aminte de reteta aceasta, pavlova - o prajitura de origine austriaca. Si cum mie, imi plac bezelele, am zis sa o fac. Doar ca eu, in loc sa adaug frisca, am facut o crema de vanilie. Insa puteti adauga pur si simplu frisca si fructe sau daca faceti tiramisu, si pe urma aceasta prajitura, puteti sa adaugati putina crema de mascarpone cu frisca. Acum, va las pe voi sa decideti.

Noua ne-a placut aceasta combinatie de bezea, crema de vanilie si capsuni. Si cum, eu m-am complicat un pic cu crema de vanilie, in sensul c-am muncit mai mult, am zis sa ma complic un pic si cu bezeaua, asa c-am facut bezeaua cum ne-o facea mama in copilarie. Dupa ce am batut albusurile cu zaharul le-am pus la bain-marie pana s-a intarit un pic albusul. Dar ca sa nu va sperii si sa nu mai faceti reteta , va spun ca este suficient sa bateti bine cu ajutorul unui mixer albusurile cu zaharul si zeama de lamaie, sa formati ,,cuiburile" sau pur si simplu o ,,roata" si sa le sau sa o introduceti in cuptor.

Ingrediente

bezeaua

8 albusuri;

350 g zahar;

1 lingura zeama de lamaie;

sare

crema de vanilie

4 galbenusuri

4 linguri zahar

4 linguri faina

3 plicuri zahar vanilat/sau baton de vanilie

o esenta de vanilie/pastaie vanilie            

500 ml lapte

100 gr unt

250 ml frisca lichida

decor

capsuni si frunze de menta/sau orice alte fructe doriti

Mod de preparare

Pregatim bezeaua: In general la un albus de ou se adauga 50 g de zahar insa eu am pus mai putin cu 50 g zahar ( ca sa nu iasa prajitura foarte dulce). Se bat albusurile spuma. Se adauga zaharul, zeama de lamaie, praful de sare si se mixeaza pana se topeste zaharul.

Dupa care, punem vasul la bain-marie si amestecam pana albusul se intareste. Sau varianta simpla, se bat bine albusurile cu zaharul, zeama de lamaie si praful de sare si se formeaza cuiburile.

Formam cuiburi cu bezeaua formata



Si le introducem in cuptor pana prinde o culoare usor  aurie. In jur de 60 minute.



Cat timp avem bezelele in cuptor, pregatim crema de vanilie, daca ati optat pentru ea. Separam albusurile de galbenus, batem galbenusurile cu zahar, adaugam cele 4 linguri de faina si diluam cu lapte. Punem compozitia pe foc si amestecam pana se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat o luam de pe foc, adaugam esenta sau miezul de la pastaia de vanilie si untul, amestecand pana se topeste. Batem frisca spuma si o adaugam peste crema de vanilie. Dupa care, se trece la montarea prajituri, luam bezeaua, punem crema de vanilie si ornam cu capsuni si menta (doar daca avem).

Pofta buna!

Bezele

Ingrediente
5 albusuri mari
10 linguri zahar pudra
un praf de sare
o lingura zeama de lamaie
2  plicuri zahar vanilinat
1 lingura de amidon de porumb

Mod de preparare

Intr-un vas se pun albusurile la temperatura camerei si se bat spuma cu praful de sare. Zaharul (plus zaharul vanilat) se adauga  treptat continuandu-se mixarea  pana se obtine o spuma tare. Se poate testa cu o lingura cu care se ia din compozitie si se rastoarna. Daca spuma de ou nu se deslipeste de lingura sa pice inseamna ca este suficient batuta.Se adauga apoi zeama de lamaie si se incorporeaza si amidonul omogenizandu-se bine. Compozitia se toarna in diverse forme cu spritul sau lingura intr-o tava tapetata cu hartie de copt dupa care se da la cuptorul incins, la foc mic 150-160C pentru 30-35 de minute.

 Atunci cand sunt gata bezelele vor fi usor rumenite si incep sa crape la suprafata. Daca aveti de copt mai multe se va tine compozitia la rece pana in momentul coacerii. Dupa ce s-au racit, bezelele se scot cu atentie dupa hartia de copt pentru ca sunt foarte casante.

Pofta buna!