Prajitura Tosca

Ma bucur c-am descoperit aceasta prajitura. O prajitura cu crema de vanilie, ciocolata si biscuiti. Bun. Recunosc c-am avut ceva emotii cu blatul. Blat din albusuri cu mac si cocos? hmmm...imi era putin strain gustul. Dar in combinatia asta, este perfect! Bine, perfect pentru cei care nu au o problema cu macul, eu am intampinat ceva discutii la prima reteta in ceea ce priveste acest ingredient, insa am repetat reteta si fara mac ca sa fie pe placul tuturor. :)

Ingrediente:
Pentru blat:
8 albusuri
200 g zahar
100 g mac
100 g nuca de cocos
3 linguri faina
1 praf de sare
1 plic praf de copt
Pentru crema:
8 galbenusuri
150g zahar
700 ml lapte
4 linguri de faina;
200 g unt
 o esenta vanilie;

Pentru topping:
120 g biscuiti Petit beurre
200 ml lapte
 1/2 lingurita rom
200 g ciocolata cu lapte
50 g ciocolata neagra
50 ml frisca

Mod de preparare:

Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile le batem spuma cu zaharul  iar galbenusurile le lasam deoparte pentru crema.

Dupa ce albusurile au fost batute spuma impreuna cu zaharul, adaugam semintele de mac, amestecam usor dupa care adaugam faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Turnam compozitia de blat intr-o tava, tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit pentru circa 25-30 min la foc potrivit .

Cat blatul sta la cuptor pregatim crema.

Galbenusurile se amesteca bine cu zaharul, esenta de vanilie si faina si se subtiaza cu laptele. Punem compozitia pe foc si amestecam in continuu pana se ingroasa. Cand s-a ingrosat, luam vasul de pe foc si incorporam untul cu ajutorul unui tel pana se topeste.

Peste blatul copt si racit intindem crema, punem deasupra ei un rand de biscuiti pe care ii inmuiem in lapte. Dupa ce am asezat biscuiti glasam prajitura cu glazura de ciocolata.

Glazura de ciocolata: am rupt ciocolata bucatele mici, am adaugat frisca si am pus-o intr-o craticioara la topit, amestecand mereu..

Inainte de a fi servita se tine la rece cateava ore sau de seara pana dimineata.

Pofta buna!

Pavlova cu capsuni

De fiecare data cand am facut tiramisu, m-am tot gandit ce sa fac cu albusurile ramase. S-atunci mi-am adus aminte de reteta aceasta, pavlova - o prajitura de origine austriaca. Si cum mie, imi plac bezelele, am zis sa o fac. Doar ca eu, in loc sa adaug frisca, am facut o crema de vanilie. Insa puteti adauga pur si simplu frisca si fructe sau daca faceti tiramisu, si pe urma aceasta prajitura, puteti sa adaugati putina crema de mascarpone cu frisca. Acum, va las pe voi sa decideti.

Noua ne-a placut aceasta combinatie de bezea, crema de vanilie si capsuni. Si cum, eu m-am complicat un pic cu crema de vanilie, in sensul c-am muncit mai mult, am zis sa ma complic un pic si cu bezeaua, asa c-am facut bezeaua cum ne-o facea mama in copilarie. Dupa ce am batut albusurile cu zaharul le-am pus la bain-marie pana s-a intarit un pic albusul. Dar ca sa nu va sperii si sa nu mai faceti reteta , va spun ca este suficient sa bateti bine cu ajutorul unui mixer albusurile cu zaharul si zeama de lamaie, sa formati ,,cuiburile" sau pur si simplu o ,,roata" si sa le sau sa o introduceti in cuptor.

Ingrediente

bezeaua

8 albusuri;

350 g zahar;

1 lingura zeama de lamaie;

sare

crema de vanilie

4 galbenusuri

4 linguri zahar

4 linguri faina

3 plicuri zahar vanilat/sau baton de vanilie

o esenta de vanilie/pastaie vanilie            

500 ml lapte

100 gr unt

250 ml frisca lichida

decor

capsuni si frunze de menta/sau orice alte fructe doriti

Mod de preparare

Pregatim bezeaua: In general la un albus de ou se adauga 50 g de zahar insa eu am pus mai putin cu 50 g zahar ( ca sa nu iasa prajitura foarte dulce). Se bat albusurile spuma. Se adauga zaharul, zeama de lamaie, praful de sare si se mixeaza pana se topeste zaharul.

Dupa care, punem vasul la bain-marie si amestecam pana albusul se intareste. Sau varianta simpla, se bat bine albusurile cu zaharul, zeama de lamaie si praful de sare si se formeaza cuiburile.

Formam cuiburi cu bezeaua formata



Si le introducem in cuptor pana prinde o culoare usor  aurie. In jur de 60 minute.



Cat timp avem bezelele in cuptor, pregatim crema de vanilie, daca ati optat pentru ea. Separam albusurile de galbenus, batem galbenusurile cu zahar, adaugam cele 4 linguri de faina si diluam cu lapte. Punem compozitia pe foc si amestecam pana se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat o luam de pe foc, adaugam esenta sau miezul de la pastaia de vanilie si untul, amestecand pana se topeste. Batem frisca spuma si o adaugam peste crema de vanilie. Dupa care, se trece la montarea prajituri, luam bezeaua, punem crema de vanilie si ornam cu capsuni si menta (doar daca avem).

Pofta buna!

Strudel vienez cu crema de vanilie

Mda.... nu-mi aduc aminte exact unde am citit prima oara despre acest strudel dar am tot vrut sa incerc aceasta combinatie de crema de vanilie cu mar.Exceptionala, pot spune! Dar trebuie sa va marturisesc c-am ajuns la aceste cantitati pentru ingrediente din a treia incercare.

Ingrediente

Aluat

300 g faina;
2 oua;
3 linguri ulei;
un varf de lingurita sare;
30 ml apa


Umplutura de mere

5 mere;
60 - 70 g unt;
50 g zahar;
100 g pesmet;
zeama de la o jumatate de lamaie;
2 lingurite de scortisoara;
2 plicuri zahar vanilat.
100-200 g nuci (optional)

Crema de vanilie

5 oua;
300 g zahar;
700 ml lapte
2 linguri de faina;
100 g unt;
baton de vanilie/sau esenta de vanilie

Preparare
Prima oara pregatim aluatul. Batem ouale si le adaugam peste faina.Adaugam praful de sare, cele 3 linguri de ulei, apa calduta si framantam un aluat tare pe care il lasam in frigider 30 min.

Cat lasam aluatul la frigider pregatim umplutura de mere. Spalam merele, le curatam de coaja si le scoatem cotoarele.Le taiem in felii subtiri, dupa care bastonase.Stropim cu zeama de lamaie pt a nu se innegri si adaugam zaharul.
O treime din pesmet il prajim in 2-3 lingurite de unt. Cand isi schimba putin culoarea il luam de pe foc si -l adaugam peste mere. Amestecam merele cu pesmetul prajit.
Dupa cele 30 min luam aluatul si-l intindem in strat subtire de 2-3 mm. Il ungem cu untul ramas, asezam compozitia de mere si adaugam restul de pesmet ramas, scortisoara si nuca, dupa care rulam.Sfatul meu, sa intindeti aluatul pe o foaie de copt, pentru a-l muta usor in tava.

Introducem tava in cuptor cu strudelul si-l lasam in jur de 40 min la 180 grade.
In timp ce avem strudelul in cuptor, pregatim crema de vanilie.Separam albusurile de galbenus, batem galbenusurile cu zahar, adaugam cele 2 linguri de faina si diluam cu lapte. Punem compozitia pe foc si amestecam pana se ingroasa.Dupa ce s-a ingrosat o luam de pe foc, adaugam esenta sau miezul de la batonul de vanilie si untul, amestecand pana se topeste.
Cand strudelul s-a copt il lasam la racit si-l servim cu sos de vanilie din abundenta.

Pofta buna!

Prajitura cu blat de biscuiti si crema de vanilie

O sugestie pentru sfarsitul de saptamana

Prajitura cu blat de biscuiti si crema de vanilie

  

Crema de vanilie

4 galbenusuri

5 linguri zahar

4 linguri faina

3 plicuri zahar vanilat/sau baton de vanilie

o esenta de vanilie            

500 ml lapte

100 gr unt

250 ml frisca lichida

Blat

1 kg biscuiti populari sau digestivi

100 g unt;

150 ml lapte.

Pentru decor:banane, portocale, ananas, kiwi, capsuni

Frecam galbenusurile cu zaharul apoi amestecam cu faina si adaugam treptat si laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, pana se ingroasa si devine ca o budinca. La final adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie/baton vanilie.

Luam de pe foc si adaugam untul amestecand pana se topeste si se incorporeaza bine in crema. Lasam la racit.

Mixam cei 250 ml frisca si adaugam  crema de vanilie racita mixand pana se omogenizeaza.

Separat, maruntim biscuitii dupa care adaugam untul si laptele. Asezam compozitia pe o tava in forma de blat si adaugam crema.

Se poate decora cu bucati de ananas, banane, portocale, kiwi dupa care lasam cateva ore in frigider.

Pofta buna!