Tarta cu lamaie si bezea

O tarta cu crema acrisoara indulcita de bezeaua de deasupra… daca va plac dulciurile cu lamaie sa o incercati neaparat!

Ingrediente
Pentru aluat:
260g faina
1/2 lingurita sare
110g unt rece
100 ml apa  rece
Pentru crema:
200g zahar
coaja rasa de la o lamaie mare ( 14g coaja)
60g amidon alimentar
un vf cutit de sare
320 ml apa rece
70 ml suc de lamaie strecurat
4 galbenusuri
Pentru bezea:
4 albusuri
8 linguri de zahar

Mod de preparare
Prima data facem aluatul. Punem intr-un castron faina si untul taiat bucatele. Frecam cu furculita pana amestecul devine nisipos. Adaugam cate o lingura de apa foarte rece si amestecam. Cand aluatul s-a legat il strangem in forma de minge, il acoperim cu o folie si-l punem la rece 30 de minute. Preincalzim cuptorul la 180grade C. Scoatem aluatul, il intindem pe o foaie de copt, apoi punem tava peste sa ne orientam cam cat de mare trebuie sa-l intindem. Aluatul trebuie sa depaseasca cu 2 cm marginea tavii. Intoarcem tava, apoi dezlipim foaia de copt si aranjam frumos aluatul. Taiem ce este in plus. Intepam din loc in loc cu furculita. Punem foaia inapoi peste aluat si in mijloc punem boabe de fasole pentru a nu creste aluatul la copt. Coacem 15 minute, apoi luam foaia de copt si mai coacem inca 10 pentru a se rumeni frumos peste tot.
Lasam sa se raceasca si preparam crema. Spalam bine lamaia cu apa fierbinte apoi o stergem si o radem. Trebuie sa avem 14g coaja rasa. Punem intr-o cratita zaharul, amidonul si coaja de lamaie. Amestecam bine si adaugam galbenusurile. Amestecam, adaugam sucul de lamaie si apa. Punem cratita pe foc mic, amestecand continuu si in momentul cand incepe sa se ingroase, mai tinem crema pe foc 1 minut dupa care stingem focul si o lasam sa se raceasca un pic. 
Preparam bezeaua. Intr-un castron uscat , batem albusurile spuma cu un pic de suc de lamaie. Adaugam putin cate putin zaharul si batem pana se topeste tot.
In crusta coapta, turnam crema de lamaie, nivelam frumos si apoi adaugam bezeaua. Atingem cu spatele lingurei bezeaua si tragem in sus pentru ai da o forma de mot. Coacem in cuptor la 180C aprox 10 minute, pana ce bezeaua se face maro deschis.

Scoatem pe un gratar la racit. Servim dupa ce a stat la frigider cel putin 2 ore.

Pofta buna!

Somon la cuptor de Jamie Oliver

Un mod simplu si gustos de preparat somonul.Este o reteta luata din cartea lui Jamie Oliver.

Ingrediente
1 file somon;
2 ardei capia;
2 buc ardei rosu iute;
1 legatura ceapa verde,
sare/piper;
ulei de masline;
coaja si zeama de la o lamaie;
seminte de fenicul (optional).

Mod de preparare
Turnati cateva linguri de ulei de masline intr-o tava mare pentru friptura. Taiati ardeii in doua si indepartati semintele. Tocati ardeii si ceapa verde rondele sau cum doriti.Tocati mare ardeii iuti. Stropiti somonul pe ambele fete cu ulei de masline, condimentati-l si deasupra radeti fin niste coaja de lamaie. Frecati somonul cu toate aceste condimente si puneti-l in tava de friptura cu pielea in sus si aranjati in jur legumele tocate.

Introduceti tava in cuptor si lasati-l in jur de 15. Dupa ce au trecut cele 15 minute, scoateti somonul din cuptor si indepartati cu grija pilea si intoarceti pestele. Adaugati un praf de sare si seminte de fenicul. Intoarceti ardeii, apoi puneti tava in cuptor si mai lasati-o 5 minute sau pana cand crusta somonului devine crocanta.

Pofta buna!

 

Chec aperitiv

Un aperitiv rapid si ideal pentru petreceri. Se poate servi cu sos tzatziki .Eu cel putin asa l-am servit si a mers de minune :).

 



 

INGREDIENTE:
200 g sunca taiata cuburi
150 g cascaval ras/sau branza telemea
4 oua;
3 linguri faina
1 ardei rosu capia;
1 ardei verde gras
100 gr masline fara samburi
3 linguri ulei
sare
piper
verdeturi (marar sau patrunjel)

PREPARARE:
Se bat oualele cu ajutorul unui tel sau mixer, eu am folosit telul de data aceasta.

 

Se adauga uleiul, faina si praful de copt

Taiem marunt sunca, ardeiul, maslinele iar cascavalul il dam prin razatoare sau branza telemea.

Amestecam toate ingredientele intr-un vas si condimentam cu sare si piper. Tocam verdeturile si le amestecam si pe acestea

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit pana se rumeneste deasupra. (in jur de 30 min).

 

Pofta buna!

Salata de conopida

Ingrediente
500 de grame de conopida gata curatata de cotor si frunzele exterioare;
2 linguri maioneza;
2 linguri de iaurt;
2 catei de usturoi;
zeama de la 1/2 de lamiae;
1 ardei capia rosu tocat marunt;
sare/piper dupa gust;

Mod de preparare:
Se spala conopida si se desface in buchetele, indepartandu-se cotorul si frunzele exterioare.

Dupa care se pune la fiert in apa cu putina sare. Se fierbe pana se inmoaie, apoi se scurge bine de apa. Lasam cateva minute la racit, dupa care se toaca marunt.

Pregatim un sos. Batem iaurtul cu zeama de lamaie, adaugam maioneza si usturoiul pisat marunt si condimetam cu sare si piper dupa gust.
Punem conopida maruntita intr-un castron si se adaugam ardeiul tocat marunt. Se toarna sosul si  amestecam bine, apoi dam la frigider macar 15 minute.

Pofta buna!

Pachetele cu legume

Aveam in camara ramasi 100-150 g taietei chinezesti iar cum sotului meu ii plac foarte mult, m-am gandit sa-i fac asa-numitele pachetele de primavara. Doar ca, nu puteam sa respect reteta. Nu-l pot numi un fan al mancarii chinezesti si scopul era acela de a si manca, asa c-am adaugat ingrediente care sunt pe gustul lui si n-am dat gres.
In concluzie, acest preparat il puteti pregati intr-o zi de post sau atunci cand nu aveti in camara - miez de bambus, ciuperci negre si muguri de fasole mungo :).Eu pana si varza chinezeasca am inlocuit-o cu o varza romaneasca, pe motiv ca n-am gasit in magazinul in care intrasem sa cumpar foietajul.

Ingrediente:
1 pachet de foi subtiri de placinta;
2 foi de varza chinezeasca sau o mana de varza taiata fideluta;
1 morcov;

100 g taitei de orez;

1 fir ceapa verde

1 ardei capia;

2 lingurite sos de soia;

2 lingurite ulei de susan;

sare, piper

ulei pentru prajit.

Mod de preparare:
Punem intr-o oala cu apa clocotita, taietei de orez si ii fierbem un pic.

Dupa care taiem morcovul si ardeiul bastonase, varza fideluta iar ceapa rondele. Intr-o tigaie punem ceapa la calit, adaugam morcovul si ardeiul , lasam un pic pana se calesc si adaugam varza.
La final adaugam taietei, amestecam bine, condimentam cu sare, piper, sosul de soia si uleiul de susan. Este destul de important ca umplutura sa nu fie zemoasa deoarece in momentul cand o rulam in foietaj aceasta se va rupe.

Dupa ce le-am rulat, le-am pus la prajit si au iesit aceste pachetele delicioase!

Pofta buna!

Tagliatele cu sos Alfredo

Este o reteta pe care am descoperit-o cu ceva timp in urma insa n-am reusit sa o postez. Este un preparat bun, merita incercat.
Existau si exista mai multe variante la acest sos Alfredo, insa eu l-am ales pe cel cu lapte si crema de branza si a fost foarte bun. Bine, doar daca va plac pastele si sosurile albe. :)
Cealalta reteta de sos Alfredo, este cu smantana pentru gatit (sau o smantana mai grasa), un galbenus de ou, cascaval ras, usturoi , sare si piper, asta in caz ca n-aveti in frigider branza Philadelphia si aveti smantana.:)

Ingrediente:
150 g paste tagliatele;
200 g branza Philadelphia;
50 g unt;
200 ml lapte;
150 g cascaval;
3 fire de patrunjel;
3 catei de usturoi;
sare/piper dupa gust.

Mod de preparare:
Punem o oala cu apa,  cu putina sare si o picatura de ulei la fiert. Cand apa da in clocot adaugam pastele. Lasam pastele sa fiarba si ne apucam sa pregatim sosul.
Topim untul, adaugam branza, dupa care punem treptat laptele. Adaugam si cascavalul ras, amestecand mereu pentru a nu ni se taia sosul. Iar la final, dupa ce am adaugat toate ingredientele enumerate mai sus, adaugam usturoiul pisat si asezonam cu sare si piper dupa gust.

Dupa ce au fiert pastele si le-am scurs de apa in care au fiert, putem adaugam peste ele sosul alb rezultat.

Este o alegere buna, atunci cand ne grabim! :)

Pofta buna!



Salata cu pui

Cea de a doua salata este aceasta salata cu pui. O salata foarte simpla dar diferita la gust de celelalte salate cu pui din cauza cimbrului si a mentei.

Ingrediente:
2 buc piept de pui;
1 mana de masline ;
70 g salata mixta;
ulei de masline (dupa gust);
zeama de la o lamaie (dupa gust);
1/2 lingurita ardei rosu iute uscat;
1 ceapa rosie;
2 fire de menta tocata marunt;
4 crengute de cimbru;
sare, piper (dupa gust)
50 g branza telemea de capra/vaca.

Mod de preparare
Pregatim pieptul de pui pe gratar, dupa ce s-a facut il taiem fasii. Taiem branza cubulete si ceapa rosie fasii.Dupa care trecem la asamblarea ei.
Punem salata, adaugam pieptul de pui taiat fasii, ceapa, maslinele, jumatatea de lingurita de ardei rosu, branza cubulete, menta, cimbru tocat marunt, asezonam cu sare, piper, ulei si zeama de lamaie dupa gust.

Pofta buna!

Tortellini cu sunca

Chiar daca este foarte cald tot trebuie sa gatim cate ceva. Motiv pentru care am incercat o reteta foarte usoara, dar si gustoasa care se potriveste intregii familii. Este chiar o reteta rapida si nici nu costa mult.

 

Ingrediente pentru 3-4 portii:
250g tortellini
120g sunca taiata cubulete sau fasiute

2 linguri ulei de masline
3 rosii decojite

120 g smantana

sare, piper, boia
cascaval sau parmezan ras pentru servit

patrunjel pentru servit

Mod de preparare:
Se fierb pastele conform timpului indicat si se strecoara. Intr-o tigaie se pune uleiul, se prajeste sunca, se adauga rosiile decojite si taiate cubulete, sare, piper, boia dupa gust si se lasa la fiert aproximativ 10-15 minute. Se drege sosul cu smantana, se pun pastele si se mai fierb impreuna 2-3 minute.

Se servesc calde cu parmezan sau cascaval ras si verdeata.

Pofta buna!

Rulouri de vinete si cascaval

V-ati intrebat vreodata ce sa mai faceti din vinete? Eu eram obisnuita cu salata de vinete, dar am descoperit ca vinetele sunt gustoase si altfel gatite. De exemplu, lasagna cu vinete si mozzarella, foarte buna reteta.Iar astazi, am incercat rulourile cu vinete si cascaval, care sunt foarte gustoase si usor de facut. Este o reteta simpla iar umplutura poate varia in functie de ce avem noi prin frigider, importanta este vanata si cascavalul. Indiferent cu ce le umplem sunt extraordinar de bune.

Ingrediente pentru 3 portii:

1 vanata mare

6 felii de cascaval

busuioc proaspat

10 feli subtiri de bacon

2-3 rosii

50 g cascaval ras

sare

piper

boia dulce sau iute

ulei de masline

Mod de preparare:
Taiem vanata pe lungime in felii de 6-8 mm grosime.

Intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline le prajim pe ambele fete si le scoatem pe o farfurie.

Putem sa punem feliile de vanata si pe grill, eu am facut 3 pe grill, 3 in tigaie.  

6 felii de bacon se pun in tigaie sa se rumeneasca putin, fara ulei.

Pe feliile de vanata asezam feliile de bacon prajite, peste ele feliile de cascaval. Tocam cateva frunze de busuioc, presaram deasupra impreuna cu sare, piper si boia, apoi le rulam.

Le mai infasuram (optional) in cate o felie subtire de bacon si le asezam intr-un vas pe un pat de rosii taiate cuburi.

Decoram cu cate o felie de rosie deasupra. Infigem cate o scobitoare in fiecare rulou si radem deasupra cascaval.

Dam la cuptor la foc mare 220C, pentru 15 minute.

Se servesc calde.

Pofta buna!

Supa de rosii cu taitei de casa

Supa de rosii este o mancare racoritoare si sanatoasa, asa ca n-ar trebui sa omitem sa o gatim. Bineinteles ca exista mai multe variante de preparare: cu taitei, cu fidea, cu galuste, cu busuioc, etc. Astazi am ales sa o pregatesc cu taitei de casa si busuioc. Este foarte buna! Fetita mea de 2 ani si jumatate a mancat cu mare pofta aceasta supa imbogatita cu 1 lingura zdravana de smantana.

 Ingrediente:

1 kg rosii

2 cartofi

1 ceapa

1 ardei gras, eu am pus ½ ardei rosu si ½ ardei verde

3 morcovi

1 telina mica

½ dovlecel, optional

2,5 l apa

1 lingurita zahar

sare

ulei de masline

Taitei de casa:

100 g faina

1 ou

1 lingura apa daca este nevoie

Mod de preparare:

Curatam legumele, le spalam si le taiem in bucatele potrivite.

Punem apa intr-o oala incapatoare, adaugam legumele si 1 lingurita de zahar ( zaharul regleaza aciditatea rosiilor). Acoperim oala cu capac si lasam legumele sa fiarba pana cand sunt patrunse complet (cca 30-35 minute).

Dupe ce au fiert, scoatem legumele din supa si le punem intr-un vas separat. Rosiile le decojim. Adaugam peste legume 2 polonice de supa si le mixam cu blenderul vertical pana obtinem o crema fina. Adaugam piureul de legume in oala cu supa si o punem din nou pe foc. Adaugam taiteii si o mai fierbem inca 5-6 minute.

Pentru taitei, punem faina intr-un bol, facem o gropita in centrul ei unde adaugam un ou usor batut cu furculita si un varf de cutit de sare. Framantam aluatul iar daca este mult prea solid, adaugam 1-2 linguri apa calduta. Lasam aluatul sa se odihneasca, acoperit cu o carpa de bucatarie curata usor umeda, pentru 30 minute dupa care il intindem, pe masa usor pudrata cu faina, in foaie foarte subtire. Lasam foaia sa se usuce pentru ca inca 30 minute dupa care o rulam si taiem taiteii, mai subtiri sau mai grosi, dupa preferinta.

La servirea supei adaugam in farfurie 1-2 linguri de ulei de masline si verdeata sau smantana.

Pofta buna!

Paste moi estivale - reteta lui Jamie Oliver

Aceasta este o reteta foarte simpla, extrem de simpla, pot sa spun, luata din cartea lui Jamie Oliver. Important este sa avem in casa foi de lasagna, daca vrem sa respectam reteta lui. Insa se pot inlocui si cu alte paste. Doar ca eu am vrut sa-i respect intocmai reteta ca sa-mi pot da seama de gustul preparatelor lui. Si da, a fost pe gustul meu.

Ingrediente:
1 pachet foi de lasagna
150 g parmezan + 50 g pentru decor
2 galbenusuri
3 linguri ulei de masline
sare
piper
busuioc
coaja si zeama de la o lamaie

Mod de preparare:

Puneti o oala cu apa la fiert. Luati foile de lasagna, puneti unele peste altele pe un tocator si le taiati in fasii subtiri pe lungime.Cand apa da in clocot se adauga fasiile de lasagna cu un praf de sare si se lasa sa fiarba.

Luati 2 oua si separati albusul de galbenus. Puneti galbenusurile intr-un castron si adaugati 3 linguri de ulei de masline extravirgin si un praf generos de sare si piper. Dati parmezanul prin razatoare si adaugati-l peste galbenusuri impreuna cu zeama si coaja de lamaie.Pastrati cateva frunze de busuioc pentru decor, restul il tocati marunt si-l adaugati in castron.

Cand pastele au fiert se scurg intr-o strecuratoare, fara sa aruncati toata apa in care au fiert si le adaugati repede peste amestecul obtinut. Se amesteca si se mai adauga doua trei linguri din apa in care au fiert pentru a se subtia sosul. Pastele proaspete absorb apa in mod constant, asa ca e bine sa fie mai apos decat ar trebui, pentru ca la masa sa fie perfect. De preferat, ar fi sa le mancati cand sunt calde. La sfarsit se mai poate adauga, sare, piper si parmezan daca mai este necesar. Dupa ce le-ati potrivit la gust, se adauga frunzele de busuioc pt decor si parmezan ras.

 

Pofta buna!

Pulpa de curcan la cuptor

Azi, m-am gandit sa prepar ceva usor pentru cina. Pulpa de curcan la cuptor.

Ingrediente pentru 2 persoane:

500 g pulpe de curcan, adica una mare sau 2 mai micute
4-5 fire de patrunjel si marar proaspat
1/2 lingurita cimbru uscat

2-3 catei de usturoi
50 ml ulei,
sare, piper
2-3 cartofi mari

Mod de preparare

Se spala pulpa sau pulpele de curcan si apoi se sterg cu un servetel de bucatarie ca sa ramana uscate. Se toaca patrunjelul si mararul proaspat si se amesteca cu 3 linguri de ulei, apoi usturoiul pisat, cimbru, sare si piper. Se ung bine pulpele cu acest amestec de verdeturi si apoi se pun intr-o tava impreuna cu restul de ulei.

Se adauga o cana de apa, se acopera cu folie de aluminiu si se introduc in cuptorul incins in prealabil la 200C. Se curata cartofii, se spala, se taie in cuburi si se presara cu sare. Dupa aproximativ 40 de minute se scoate folia de pe tava, se adauga cartofii si se introduce iarasi tava acoperita la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Se scoate folia de aluminiu si se mai lasa la cuptor 20 de minute pentru a se rumeni, eu am dat cuptorul la 250C.

Se serveste cu verdeata alaturi de o salata de castraveti murati.

Pofta buna!