Tarta cu lamaie si bezea

O tarta cu crema acrisoara indulcita de bezeaua de deasupra… daca va plac dulciurile cu lamaie sa o incercati neaparat!

Ingrediente
Pentru aluat:
260g faina
1/2 lingurita sare
110g unt rece
100 ml apa  rece
Pentru crema:
200g zahar
coaja rasa de la o lamaie mare ( 14g coaja)
60g amidon alimentar
un vf cutit de sare
320 ml apa rece
70 ml suc de lamaie strecurat
4 galbenusuri
Pentru bezea:
4 albusuri
8 linguri de zahar

Mod de preparare
Prima data facem aluatul. Punem intr-un castron faina si untul taiat bucatele. Frecam cu furculita pana amestecul devine nisipos. Adaugam cate o lingura de apa foarte rece si amestecam. Cand aluatul s-a legat il strangem in forma de minge, il acoperim cu o folie si-l punem la rece 30 de minute. Preincalzim cuptorul la 180grade C. Scoatem aluatul, il intindem pe o foaie de copt, apoi punem tava peste sa ne orientam cam cat de mare trebuie sa-l intindem. Aluatul trebuie sa depaseasca cu 2 cm marginea tavii. Intoarcem tava, apoi dezlipim foaia de copt si aranjam frumos aluatul. Taiem ce este in plus. Intepam din loc in loc cu furculita. Punem foaia inapoi peste aluat si in mijloc punem boabe de fasole pentru a nu creste aluatul la copt. Coacem 15 minute, apoi luam foaia de copt si mai coacem inca 10 pentru a se rumeni frumos peste tot.
Lasam sa se raceasca si preparam crema. Spalam bine lamaia cu apa fierbinte apoi o stergem si o radem. Trebuie sa avem 14g coaja rasa. Punem intr-o cratita zaharul, amidonul si coaja de lamaie. Amestecam bine si adaugam galbenusurile. Amestecam, adaugam sucul de lamaie si apa. Punem cratita pe foc mic, amestecand continuu si in momentul cand incepe sa se ingroase, mai tinem crema pe foc 1 minut dupa care stingem focul si o lasam sa se raceasca un pic. 
Preparam bezeaua. Intr-un castron uscat , batem albusurile spuma cu un pic de suc de lamaie. Adaugam putin cate putin zaharul si batem pana se topeste tot.
In crusta coapta, turnam crema de lamaie, nivelam frumos si apoi adaugam bezeaua. Atingem cu spatele lingurei bezeaua si tragem in sus pentru ai da o forma de mot. Coacem in cuptor la 180C aprox 10 minute, pana ce bezeaua se face maro deschis.

Scoatem pe un gratar la racit. Servim dupa ce a stat la frigider cel putin 2 ore.

Pofta buna!

Tort cu sirop de cafea

Ingrediente

Pentru blat:

5 oua

150 g zahar

100 g faina

50 g amidon

20 g praf de roscove sau cacao

½ plic praf de copt

Unt pentru uns tava

Pentru sirop:

80 ml apa

100 g zahar

1 plic zahar vanilinat

50 ml cafea tare

Pentru crema:

500 ml lapte

4 linguri amidon

2 pliculete zahar vanilinat

70 g zahar tos

200 ml frisca lichida

Pentru decor:

1 lingura praf de roscove sau cacao

Mod de preparare

Pentru blat, albusurile se bat spuma, apoi se adauga o treime din cantitatea de zahar, iar galbenusurile se freaca cu restul de zahar pana ce se obtine o crema omogena.

In aceasta crema se adauga spuma de albus.

Faina, praful de copt si pudra de roscove se amesteca si se cern in crema. Se amesteca cu o lingura delicat si nu foarte mult timp. Intr-o forma cu diametrul de 21-22 cm, tapetata cu hartie de copt si unt, se toarna compozitia si se da la cuptor la 180C pentru 20-25 minute.

Se face siropul prin fierberea apei cu zaharul si zaharul vanilinat. Cand zaharul s-a topit, se adauga cafeaua si se ia de pe foc.

Pentru prepararea cremei, amidonul se desface in putin lapte rece, iar restul laptelui si zaharul tos si vanilinat se pun pe foc.

Cand fierbe, se trage de pe foc si se pune amidonul. Se pune din nou pe foc pentru un clocot, se retrage de pe aragaz si se amesteca energic pentru a se raci. Apoi se bate frisca si se amesteca in crema racita.

Blatul se taie in 2 parti, una se aseaza pe un platou si se insiropeaza cu siropul de cafea.

Se pune jumatate din cantitatea de crema, se aseaza al doilea blat care se insiropeaza si se finiseaza cu restul de crema. Se da la rece pentru 3 ore si se serveste presarata cu pudra de roscove sau cacao cernuta.

Pofta buna!

Ardei umpluti

Ingrediente

4-5  ardei grasi  

300 carne de porc tocata

60 g orez

1 morcov

1 ceapa

½  legatura marar si patrunjel

2 linguri pasta de tomate

200 ml suc de rosii

2 linguri faina

1 lingurita zahar

200 ml smantana

2-3 rosii

sare, piper, boia  dulce sau iute

5-6 linguri de ulei 

Mod de preparare

Se scot cotoarele ardeilor si se scutura bine de seminte iar carnea se pune intr-un castron mai mare. Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata si morcovul ras pe razatoare fara a le praji ( cu putina apa), rosiile curate de pielita si tocate, apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama.

Rasturnati continutul peste carnea tocata, adaugati verdeata tocata si omogenizati compozitia.

Umpleti ardeii, puneti deasupra cate un praf de faina si puneti-i apoi intr-o tigaie cu 3-4 linguri de ulei, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei.

Puneti ardeii pe un pat de felii de rosii, cu suc de rosii si apa cat sa-i acopere. Condimentati cu sare si piper. Fierbeti-i la foc mic, cu capac aproximativ 30 minute.

In tigaia in care ati prajit ardeii faceti sosul: peste zeama ramasa adaugati pasta de tomate, zaharul, boia, 1 lingura de faina desfacuta in apa si amestecati totul bine, dar nu fierbeti. Adaugati acest sos peste ardei. Dati la cuptor inca 30 minute la foc mic, sa se inchege sosul si se se rumeneasca frumos ardeii.

Se servesc calzi cu smantana si cu verdeata tocata.

Pofta buna!

Pui cu sos de lamaie si capere

Ingrediente pentru 2-3 portii

4 pulpe superioare dezosate de pui sau 1 piept de pui dezosat (cca 400 gr)
3 linguri capere (in otet sau saramura)
1/2 lamaie
1/2 cana supa pui
1 catel usturoi
1/3 legatura patrunjel
1/4 cana faina
1/4 cana parmezan
1 lingurita boia dulce
3 linguri unt
3 linguri ulei masline
sare, piper

Mod de preparare

Taiati carnea de pui felii subtiri si apoi bateti-le subtiri ca pentru snitele. Amestecati intr-o farfurie adanca faina, parmezanul piper, boiaua si putina sare. Puneti la incins, intr-o tigaie larga, 1 lingura de unt cu uleiul. Cand uleiul este incins, introduceti feliile de pui in amestecul de faina si scuturati bine (sa se acopere pe ambele parti, iar cand le scoateti scuturati excesul de faina) si puneti-le la prajit in tigaie. Prajiti cam 3-4 minute pe fiecare parte pana sunt frumos rumenite.

Scoateti-le pe o farfurie si acoperiti-le sa ramana calde. In tigaie adaugati catelul de usturoi strivit, amestecati rapid si stingeti cu supa de pui, caperele (bine scurse de zeama in care au stat) si sucul de lamaie. Condimentati cu sare. Fierbeti sosul cam 2-3 minute pana scade la jumatate, apoi adaugati restul de 2 linguri de unt. Amestecati sa se topeasca apoi mai lasati sa dea 2-3 clocote. Adaugati patrunjelul tocat marunt si stingeti imediat focul.

Asezati carnea pe farfurii si turnati deasupra sos de capere.

Se poate servi cu risotto sau paste.

Pofta buna!

Prajitura cu mac si glazura de lamaie

Ingrediente

400 grame faina
300 grame zahar
400 ml apa minerala
300 grame margarina
30-40 grame mac
1 plic praf de copt
2 plicuri zahar vanilinat
100 grame zahar pudra
Zeama de la 2 lamai

Mod de preparare

Puneti la topit 50 g margarina, iar cealalta parte lasati-o sa se inmoaie la temperatura camerei.
Margarina moale se amesteca cu zaharul si zaharul vanilinat si se freaca foarte bine. Se adauga faina si apa minerala, putina faina, putina apa minerala si se amesteca. Adaugati apoi praful de copt stins cu putina zeama de lamaie, margarina topita si macul.
Amestecati bine pana se incorporeaza toate ingredienentele.
Puneti compozitia intr-o tava tapetata cu foaie de copt (eu am folosit o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm). Coaceti la cuptorul incins la 180°C, timp de 30 minute.
Cand s-a copt prajitura, scoateti-o si lasati-o sa se raceasca, dar nu inainte de a o tapeta cu glazura pe care o faceti astfel: zaharul pudra cu zeama de lamaie se amesteca pana se omogenizeaza. Intindeti glazura cu o paleta peste prajitura si serviti cand s-a racit.

Pofta buna!