Salata de morcovi

O alta reteta din cartea lui Jamie Oliver, simpla, sanatoasa si foarte buna :)

Ingrediente
o mana de fulgi de migdale
5 morcovi
1 ardei iute proaspat
o legatura de patrunjel
o bucata de ghimbir proaspat 2 cm
coaja si zeama de la o lamaie
ulei de masline
sare
Mod de preparare:
Prajitit migdalele intr-o craticioara, pe foc mediu, amestecand ocazional, pana cand devin aurii, dupa care le puneti intr-un castron. Spalati si curatati morcovi, dupa care radeti-i folosind robotul de bucatarie sau ii dati prin razatoare sau ii taiati fasii, adaugand ardeiul iute tocat marunt (fara tulpini si seminte), o treime din legatura de patrunjel si ghimbirul curatat, Puneti totul intr-un bol de servit. Stropiti salata cu ulei de masline si presarati un strop de sare. Adaugati putina coaja de lamaie rasa fin si zeama de lamaie din belsug. Presarati migdalele deasupra rumenite si jumatate din frunzele de patrunjel ramase. si amestecati.


Pofta buna!

Supa – crema cu ghimbir

Ati folosit ghimbir in diferite mancaruri? Daca nu, merita sa incercati, mancarea capata o aroma deosebita. Ghimbirul contine calciu, fier, magneziu, mangan, potasiu, proteine, carbohidrati, fibre alimentare, seleniu, sodiu, vitaminele C, E și B6. Uleiurile volatile din ghimbir ii ofera gustul si mirosul specific. Acestea au efecte analgezice, sedative și antitermice. Aceste uleiuri favorizeaza miscarea muschilor tractului gastrointestinal, contribuind la o mai buna digestie. Ghimbirul ofera paletei gustative multe nuante: iute, dulce, aromat, piscator, gust proaspat, revigorant. Nuanta oferita depinde de momentul in care este adaugat in procesul gatirii – pus la început va oferi un efect mai subtil.

Voi mai folosi ghimbir si in alte retete si va recomand si voua.

Ingrediente

4 cartofi
4 morcovi
1 telina
1 ceapa
2 linguri cu sos de soia
2 linguriţe cu ghimbir ras
50 g smantana pentru servit
2 fire de ceapă verde pentru servit
sare
piper

Mod de preparare

Se curata cartofii, ceapa, telina și morcovii. Se taie cubulete, dupa care se pun la fiert in 2 l de apa cu un praf de sare. Dupa ce au fiert, se scot legumele din supa si se paseaza, mai putin ceapa. Crema astfel obtinuta se subtiaza cu supa in care au fiert legumele. Se adauga ghimbirul si se mai lasa 10 minute la foc mic. La final, se adauga sosul de soia si se potriveste gustul de sare si piper. Se serveste supa cu smantana si rondele de ceapa verde.

Pofta buna!

Supa de rosii cu taitei de casa

Supa de rosii este o mancare racoritoare si sanatoasa, asa ca n-ar trebui sa omitem sa o gatim. Bineinteles ca exista mai multe variante de preparare: cu taitei, cu fidea, cu galuste, cu busuioc, etc. Astazi am ales sa o pregatesc cu taitei de casa si busuioc. Este foarte buna! Fetita mea de 2 ani si jumatate a mancat cu mare pofta aceasta supa imbogatita cu 1 lingura zdravana de smantana.

 Ingrediente:

1 kg rosii

2 cartofi

1 ceapa

1 ardei gras, eu am pus ½ ardei rosu si ½ ardei verde

3 morcovi

1 telina mica

½ dovlecel, optional

2,5 l apa

1 lingurita zahar

sare

ulei de masline

Taitei de casa:

100 g faina

1 ou

1 lingura apa daca este nevoie

Mod de preparare:

Curatam legumele, le spalam si le taiem in bucatele potrivite.

Punem apa intr-o oala incapatoare, adaugam legumele si 1 lingurita de zahar ( zaharul regleaza aciditatea rosiilor). Acoperim oala cu capac si lasam legumele sa fiarba pana cand sunt patrunse complet (cca 30-35 minute).

Dupe ce au fiert, scoatem legumele din supa si le punem intr-un vas separat. Rosiile le decojim. Adaugam peste legume 2 polonice de supa si le mixam cu blenderul vertical pana obtinem o crema fina. Adaugam piureul de legume in oala cu supa si o punem din nou pe foc. Adaugam taiteii si o mai fierbem inca 5-6 minute.

Pentru taitei, punem faina intr-un bol, facem o gropita in centrul ei unde adaugam un ou usor batut cu furculita si un varf de cutit de sare. Framantam aluatul iar daca este mult prea solid, adaugam 1-2 linguri apa calduta. Lasam aluatul sa se odihneasca, acoperit cu o carpa de bucatarie curata usor umeda, pentru 30 minute dupa care il intindem, pe masa usor pudrata cu faina, in foaie foarte subtire. Lasam foaia sa se usuce pentru ca inca 30 minute dupa care o rulam si taiem taiteii, mai subtiri sau mai grosi, dupa preferinta.

La servirea supei adaugam in farfurie 1-2 linguri de ulei de masline si verdeata sau smantana.

Pofta buna!

Ciorba de dovlecei cu smantana

Ciorba de dovlecei cu smantana este delicioasa si simplu de preparat.

Ingrediente

1 dovlecel mai mare sau 2 mai mici

1 morcov

1 ardei rosu

1 telina mica

1 ceapa

200 g smantana

2 galbenusuri

2 linguri de ulei

sare, piper, boia

patrunjel si marar tocat

300 ml bors

Mod de preparare

Spalam, curatam si taiem cubulete mici ceapa, dovleceii, ardeiul rosu, iar morcovul si telina le dam pe razatoarea mare.

In 2-3 linguri ulei calim ceapa impreuna cu ardeiul, morcovul si telina. Apoi turnam peste legume 2.5 l de apa, condimentam cu sare si piper dupa gust. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam cubuletele de dovlecei. Continuam fierberea inca 15 min, verificam daca toate legumele sunt fierte si adauga borsul. Intr-un vas amestecam galbenusurile cu smantana si boiaua dulce, adaugam cateva polonice din ciorba, omogenizam bine si adaugam amestecul de smantana. Deasupra presaram verdeata tocata.

Se serveste rece sau calda cu smantana, ardei iute si marar, dupa preferinte.

Pofta buna!

Spaghete bolognese

Din cand in cand o masa in stil italian nu strica! Si daca sunt paste, sunt rapide si simple de facut. Spaghete bolognese, aici prezentata, este reteta mea preferata dintre toate variantele care exista si pe care le-am incercat.

Ingrediente pentru 2-3 portii

300 g spaghette

1 ceapa
1 morcov

2 catei de usturoi
300 g carne tocata amestec (porc si vita)
100 g pasta de tomate
2 linguri ulei de masline

150 ml vin rosu

Cateva frunze de busuioc sau busuioc uscat

Cateva frunze de oregano sau oregano uscat
Sare, piper, boia de ardei dulce

Mod de preparare
Se toaca marunt ceapa si usturoiul si se calesc in cele doua linguri de ulei cu adaos de cateva linguri de apa pana se inmoaie bine. Se adauga morcovul dat pe razatoare, care ii da dulceata si gust sosului. Dupa ce au fiert vreo 10 min se pune carnea tocata si se lasa si ea la calit. Se sareaza, se pipereaza dupa gust, se presara boiaua de ardei dulce, se adauga vinul si se lasa sa fiarba in continuare la foc mic pentru inca 10-15 minute.
Cand carnea a fiert aproape complet se dilueaza pasta de rosii si se toarna peste carne. Se condimenteaza cu oregano si busuioc dupa gust si se mai fierbe pentru 5 minute.
Pastele fierbeti-le conform instructiunilor de pe ambalaj, in apa cu sare, puse in momentul in care apa a clocotit bine.
Spaghetele bolognese se servesc calde, cu sau fara parmezan ras deasupra si ornate cu busuioc.

Pofta buna!

Ardei umpluti

Ingrediente

4-5  ardei grasi  

300 carne de porc tocata

60 g orez

1 morcov

1 ceapa

½  legatura marar si patrunjel

2 linguri pasta de tomate

200 ml suc de rosii

2 linguri faina

1 lingurita zahar

200 ml smantana

2-3 rosii

sare, piper, boia  dulce sau iute

5-6 linguri de ulei 

Mod de preparare

Se scot cotoarele ardeilor si se scutura bine de seminte iar carnea se pune intr-un castron mai mare. Intr-o tigaie puneti 2 linguri de ulei si caliti ceapa tocata si morcovul ras pe razatoare fara a le praji ( cu putina apa), rosiile curate de pielita si tocate, apoi adaugati orezul, condimentele si lasati pana scade zeama.

Rasturnati continutul peste carnea tocata, adaugati verdeata tocata si omogenizati compozitia.

Umpleti ardeii, puneti deasupra cate un praf de faina si puneti-i apoi intr-o tigaie cu 3-4 linguri de ulei, nu-i prajiti prea tare, doar ii opariti in ulei.

Puneti ardeii pe un pat de felii de rosii, cu suc de rosii si apa cat sa-i acopere. Condimentati cu sare si piper. Fierbeti-i la foc mic, cu capac aproximativ 30 minute.

In tigaia in care ati prajit ardeii faceti sosul: peste zeama ramasa adaugati pasta de tomate, zaharul, boia, 1 lingura de faina desfacuta in apa si amestecati totul bine, dar nu fierbeti. Adaugati acest sos peste ardei. Dati la cuptor inca 30 minute la foc mic, sa se inchege sosul si se se rumeneasca frumos ardeii.

Se servesc calzi cu smantana si cu verdeata tocata.

Pofta buna!