Spaghete bolognese

Din cand in cand o masa in stil italian nu strica! Si daca sunt paste, sunt rapide si simple de facut. Spaghete bolognese, aici prezentata, este reteta mea preferata dintre toate variantele care exista si pe care le-am incercat.

Ingrediente pentru 2-3 portii

300 g spaghette

1 ceapa
1 morcov

2 catei de usturoi
300 g carne tocata amestec (porc si vita)
100 g pasta de tomate
2 linguri ulei de masline

150 ml vin rosu

Cateva frunze de busuioc sau busuioc uscat

Cateva frunze de oregano sau oregano uscat
Sare, piper, boia de ardei dulce

Mod de preparare
Se toaca marunt ceapa si usturoiul si se calesc in cele doua linguri de ulei cu adaos de cateva linguri de apa pana se inmoaie bine. Se adauga morcovul dat pe razatoare, care ii da dulceata si gust sosului. Dupa ce au fiert vreo 10 min se pune carnea tocata si se lasa si ea la calit. Se sareaza, se pipereaza dupa gust, se presara boiaua de ardei dulce, se adauga vinul si se lasa sa fiarba in continuare la foc mic pentru inca 10-15 minute.
Cand carnea a fiert aproape complet se dilueaza pasta de rosii si se toarna peste carne. Se condimenteaza cu oregano si busuioc dupa gust si se mai fierbe pentru 5 minute.
Pastele fierbeti-le conform instructiunilor de pe ambalaj, in apa cu sare, puse in momentul in care apa a clocotit bine.
Spaghetele bolognese se servesc calde, cu sau fara parmezan ras deasupra si ornate cu busuioc.

Pofta buna!

Cannelloni cu sos bechamel si bolognese

Trebuie sa recunosc ca, pana acum, n-am mai folosit acest gen de paste, credeam c-o sa presupuna retete complicate si necesita un mare timp de preparare.Dar ce credeti?...M-am inselat!....Si cum, mi-am achizitionat doua cutii de cannelloni, va trebui sa incerc mai multe preparate. Iar astazi, va prezint aceasta reteta cu sosul Bolognese, insa in zilele urmatoare o sa incercam o reteta de post.

Ingrediente pentru 4 portii

• 12 buc paste cannelloni
• 100 g cascaval ras
• folie aluminiu

Pentru sosul Bolognese

• 400 g carne tocata porc si vita
• 150 g pasta de tomate
• o ceapa
• un morcov
• 2 catei de usturoi
• 150 ml vin rosu
• busuioc
• 3 linguri ulei

Pentru sosul Bechamel

• 100 g unt
• 2 linguri faina
• 400 ml lapte
• o lingura cascaval ras
• o lingurita nucsoara
• sare, piper

Mod de preparare

Incepem prin a prepara sosul Bolognese. Tocam marunt ceapa si usturoiul iar morcovul il dam de razatoare. Punem la incins intr-o tigaie cateva linguri de ulei si calim legumele. Adaugam peste legume carnea tocata si le lasam la prajit pana cand carnea isi va schimba culoarea.

Apoi turnam pasta de tomate in sosul Bolognese si il subtiem cu vinul rosu. Sosul Bolognese trebuie lasat la foc mediu 30-40 minute, iar daca ni se pare ca scade prea mult, mai adaugam vin sau putina apa. La sfarsit condimentam sosul Bolognese cu sare, piper si busuioc.

Punem bucatelele de unt in cratita in care urmeaza sa preparam sosul Bechamel si, dupa ce acestea s-au topit, adaugam faina in ploaie (la foc mediu spre mic). Cheia sosului Bechamel consta in amestecatul continuu cu ajutorul unui tel. Adaugam treptat laptele rece si cocoloasele formate in sosul Bechamel vor disparea. Dupa ce punem tot laptele, lasam la foc mic sosul Bechamel circa 15 minute, apoi adaugam o lingura de parmezan, o lingurita de nucsoara, saram si piperam in functie de preferinte. Parmezanul si nucsoara sunt obligatorii in sosul Bechamel.

Cannelloni se umplu cu carnea din sosul blognese si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei sau unt. Varsam peste paste sosul bechamel si restul de sos  Bolognese trasand niste dungi, iar deasupra se rade cascavalul.

Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce in cuptorul preincalzit la foc 200C pentru 20 minute. Dupa aceste 20 de minute se inlatura folia si se mai introduce la cuptor pentru 20 de minute.

Pofta buna!

Lasagna cu sos Bolognese si sos Bechamel

Ingrediente

1/2 cutie cu foi de lasagna

200 g parmezan ras

folie aluminiu

Pentru sosul Bolognese

500 g carne tocata porc si vita

200 g pasta de tomate

o ceapa

un morcov

2 catei de usturoi

150 ml vin rosu

busuioc, rozmarin, salvie

3 linguri ulei

Pentru sosul Bechamel

100 g unt

4 linguri faina

500 ml lapte

o lingura parmezan ras

o lingurita nucsoara

sare, piper

Mod de preparare

Incepem prin a prepara sosul Bolognese. Tocam marunt ceapa si usturoiul iar morcovul il dam de razatoare. Punem la incins intr-o tigaie cateva linguri de ulei si calim legumele. Adaugam peste legume carnea tocata si le lasam la prajit pana cand carnea isi va schimba culoarea.

Apoi turnam pasta de tomate in sosul Bolognese si il subtiem cu vinul rosu. Sosul Bolognese trebuie lasat la foc mediu 30-40 minute, iar daca ni se pare ca scade prea mult, mai adaugam vin sau putina apa. La sfarsit condimentam sosul Bolognese cu sare, piper, busuioc, rozmarin, salvie. 

Punem bucatelele de unt in cratita in care urmeaza sa preparam sosul Bechamel si, dupa ce acestea s-au topit, adaugam faina in ploaie (la foc mediu spre mic). Cheia sosului Bechamel consta in amestecatul continuu cu ajutorul unui tel. Adaugam treptat laptele rece si cocoloasele formate in sosul Bechamel vor disparea. Dupa ce punem tot laptele, lasam la foc mic sosul Bechamel circa 15 minute, apoi adaugam o lingura de parmezan, o lingurita de nucsoara, saram si piperam in functie de preferinte. Parmezanul si nucsoara sunt obligatorii in sosul Bechamel pentru lasagna. 

 

Ungem un vas cu unt si incepem sa "asamblam" lasagna. Punem un strat de sos Bechamel, presaram niste de parmezan si acoperim cu foi de lasagna. Apoi punem un strat de sos Bolognese, presaram cu parmezan si il acoperim cu foi de lasagna. Continuam in acest fel pana cand terminam foile de lasagna si sosurile.

Trebuie doar sa avem grija sa apreciem in asa fel incat la final sa incheiem lasagna cu strat de sos Bechamel peste care punem parmezan si cateva cubulete de unt. 

Acoperim vasul de lasagna cu folie de aluminiu si il bagam in cuptorul incins la 180C pentru 20 minute.

Dupa ce trec cele 20 de minute scoatem folia de aluminiu si mai coacem lasagna pentru inca 20 minute.

Lasagna se serveste cu vin rosu sec sau demisec. 

Pofta buna!