Rulouri de vinete si cascaval

V-ati intrebat vreodata ce sa mai faceti din vinete? Eu eram obisnuita cu salata de vinete, dar am descoperit ca vinetele sunt gustoase si altfel gatite. De exemplu, lasagna cu vinete si mozzarella, foarte buna reteta.Iar astazi, am incercat rulourile cu vinete si cascaval, care sunt foarte gustoase si usor de facut. Este o reteta simpla iar umplutura poate varia in functie de ce avem noi prin frigider, importanta este vanata si cascavalul. Indiferent cu ce le umplem sunt extraordinar de bune.

Ingrediente pentru 3 portii:

1 vanata mare

6 felii de cascaval

busuioc proaspat

10 feli subtiri de bacon

2-3 rosii

50 g cascaval ras

sare

piper

boia dulce sau iute

ulei de masline

Mod de preparare:
Taiem vanata pe lungime in felii de 6-8 mm grosime.

Intr-o tigaie cu 1 lingura de ulei de masline le prajim pe ambele fete si le scoatem pe o farfurie.

Putem sa punem feliile de vanata si pe grill, eu am facut 3 pe grill, 3 in tigaie.  

6 felii de bacon se pun in tigaie sa se rumeneasca putin, fara ulei.

Pe feliile de vanata asezam feliile de bacon prajite, peste ele feliile de cascaval. Tocam cateva frunze de busuioc, presaram deasupra impreuna cu sare, piper si boia, apoi le rulam.

Le mai infasuram (optional) in cate o felie subtire de bacon si le asezam intr-un vas pe un pat de rosii taiate cuburi.

Decoram cu cate o felie de rosie deasupra. Infigem cate o scobitoare in fiecare rulou si radem deasupra cascaval.

Dam la cuptor la foc mare 220C, pentru 15 minute.

Se servesc calde.

Pofta buna!

Cannelloni cu sos bechamel si bolognese

Trebuie sa recunosc ca, pana acum, n-am mai folosit acest gen de paste, credeam c-o sa presupuna retete complicate si necesita un mare timp de preparare.Dar ce credeti?...M-am inselat!....Si cum, mi-am achizitionat doua cutii de cannelloni, va trebui sa incerc mai multe preparate. Iar astazi, va prezint aceasta reteta cu sosul Bolognese, insa in zilele urmatoare o sa incercam o reteta de post.

Ingrediente pentru 4 portii

• 12 buc paste cannelloni
• 100 g cascaval ras
• folie aluminiu

Pentru sosul Bolognese

• 400 g carne tocata porc si vita
• 150 g pasta de tomate
• o ceapa
• un morcov
• 2 catei de usturoi
• 150 ml vin rosu
• busuioc
• 3 linguri ulei

Pentru sosul Bechamel

• 100 g unt
• 2 linguri faina
• 400 ml lapte
• o lingura cascaval ras
• o lingurita nucsoara
• sare, piper

Mod de preparare

Incepem prin a prepara sosul Bolognese. Tocam marunt ceapa si usturoiul iar morcovul il dam de razatoare. Punem la incins intr-o tigaie cateva linguri de ulei si calim legumele. Adaugam peste legume carnea tocata si le lasam la prajit pana cand carnea isi va schimba culoarea.

Apoi turnam pasta de tomate in sosul Bolognese si il subtiem cu vinul rosu. Sosul Bolognese trebuie lasat la foc mediu 30-40 minute, iar daca ni se pare ca scade prea mult, mai adaugam vin sau putina apa. La sfarsit condimentam sosul Bolognese cu sare, piper si busuioc.

Punem bucatelele de unt in cratita in care urmeaza sa preparam sosul Bechamel si, dupa ce acestea s-au topit, adaugam faina in ploaie (la foc mediu spre mic). Cheia sosului Bechamel consta in amestecatul continuu cu ajutorul unui tel. Adaugam treptat laptele rece si cocoloasele formate in sosul Bechamel vor disparea. Dupa ce punem tot laptele, lasam la foc mic sosul Bechamel circa 15 minute, apoi adaugam o lingura de parmezan, o lingurita de nucsoara, saram si piperam in functie de preferinte. Parmezanul si nucsoara sunt obligatorii in sosul Bechamel.

Cannelloni se umplu cu carnea din sosul blognese si se aseaza intr-o tava unsa cu ulei sau unt. Varsam peste paste sosul bechamel si restul de sos  Bolognese trasand niste dungi, iar deasupra se rade cascavalul.

Se acopera cu folie de aluminiu si se introduce in cuptorul preincalzit la foc 200C pentru 20 minute. Dupa aceste 20 de minute se inlatura folia si se mai introduce la cuptor pentru 20 de minute.

Pofta buna!

Foietaj cu branza dulce, struguri si busuioc

Ingrediente pentru 6 portii

 

1 pachet foietaj

500 gr struguri albi

200 gr branza dulce

5 linguri zahar

1 ou

1 varf lingurita sare

1 lingura unt

1 lingurita busuioc uscat

Mod de preparare

Se amesteca branza dulce, oul, 250 gr struguri taiati pe jumatate, sarea si busuiocul. Se taie foietajul in dreptunghiuri, iar in fiecare dreptunghi se pune cate o lingura de compozitie. Se inchid apasand cu furculita la capete si pe lateral. Se pun pachetelele in tava de cuptor, in care s-a pus in prealabil hartie de copt. 

Se tin la cuptor 15-20 minute la 200C.

Separat se pun cele 5 linguri de zahar la caramelizat, se adauga untul si restul de struguri taiati pe jumatate. Daca iese o compozitie prea groasa se poate subtia cu 1-2 linguri frisca lichida.

Pentru ornat: se pun boabe de struguri pe farfurie, 2 pachetele si sos pe langa struguri.

Pofta buna!

Lasagna cu sos Bolognese si sos Bechamel

Ingrediente

1/2 cutie cu foi de lasagna

200 g parmezan ras

folie aluminiu

Pentru sosul Bolognese

500 g carne tocata porc si vita

200 g pasta de tomate

o ceapa

un morcov

2 catei de usturoi

150 ml vin rosu

busuioc, rozmarin, salvie

3 linguri ulei

Pentru sosul Bechamel

100 g unt

4 linguri faina

500 ml lapte

o lingura parmezan ras

o lingurita nucsoara

sare, piper

Mod de preparare

Incepem prin a prepara sosul Bolognese. Tocam marunt ceapa si usturoiul iar morcovul il dam de razatoare. Punem la incins intr-o tigaie cateva linguri de ulei si calim legumele. Adaugam peste legume carnea tocata si le lasam la prajit pana cand carnea isi va schimba culoarea.

Apoi turnam pasta de tomate in sosul Bolognese si il subtiem cu vinul rosu. Sosul Bolognese trebuie lasat la foc mediu 30-40 minute, iar daca ni se pare ca scade prea mult, mai adaugam vin sau putina apa. La sfarsit condimentam sosul Bolognese cu sare, piper, busuioc, rozmarin, salvie. 

Punem bucatelele de unt in cratita in care urmeaza sa preparam sosul Bechamel si, dupa ce acestea s-au topit, adaugam faina in ploaie (la foc mediu spre mic). Cheia sosului Bechamel consta in amestecatul continuu cu ajutorul unui tel. Adaugam treptat laptele rece si cocoloasele formate in sosul Bechamel vor disparea. Dupa ce punem tot laptele, lasam la foc mic sosul Bechamel circa 15 minute, apoi adaugam o lingura de parmezan, o lingurita de nucsoara, saram si piperam in functie de preferinte. Parmezanul si nucsoara sunt obligatorii in sosul Bechamel pentru lasagna. 

 

Ungem un vas cu unt si incepem sa "asamblam" lasagna. Punem un strat de sos Bechamel, presaram niste de parmezan si acoperim cu foi de lasagna. Apoi punem un strat de sos Bolognese, presaram cu parmezan si il acoperim cu foi de lasagna. Continuam in acest fel pana cand terminam foile de lasagna si sosurile.

Trebuie doar sa avem grija sa apreciem in asa fel incat la final sa incheiem lasagna cu strat de sos Bechamel peste care punem parmezan si cateva cubulete de unt. 

Acoperim vasul de lasagna cu folie de aluminiu si il bagam in cuptorul incins la 180C pentru 20 minute.

Dupa ce trec cele 20 de minute scoatem folia de aluminiu si mai coacem lasagna pentru inca 20 minute.

Lasagna se serveste cu vin rosu sec sau demisec. 

Pofta buna!