Paellla de Gordon Ramsay

Din pacate, nu am poze detaliate la acest preparat deoarece a fost prima oara cand am gatit o reteta a lui Gordon Ramsay - spre rusinea mea - si nu stiam cum va iesi. Insa a iesit un preparat surprinzator de bun si sigur voi mai posta si alte retete din cartea lui.

Ingrediente:
2 pulpe de pui dezosate;
2 linguri de ulei de masline, plus inca putin pentru stropit;
1 ceapa curatata si tocata;
1 ardei rosu mic;
2 catei de usturoi;
1 ardei rosu chilii;
cateva crengute de cimbru;
sare/piper proaspat macinat;
100 g carnati chorizo;
1/2 lingurita de boia de ardei;
250 g orez cu bobul lung;
un strop de sherry sec;
1/2 lingurita de sofran;
2 rosii mari;
250 g scoici proaspete, spalate;
150 g creveti prefierti;
150 g calamari;
150 g mazare (dezghetata, daca este congelata)

Mod de preparare:

Puneti o oala cu apa la fiert.Taiati carnea de pui bucati mici. Incingeti uleiul de masline intr-o cratita mare pentru paella. Si adaugati ceapa tocata, ardeiul rosu tocat si fara seminte, usturoiul pisat, chilii taiat pe diagonala si fara seminte si crengutele de cimbru. Se calesc cateva minute la foc mare, pana ce legumele incep sa se inmoaie.

Asezonati bucatile de pui cu sare si piper si le adaugam in tigaie, impreuna cu feliile de chorizo si boia. Prajiti-le, amestecand des, pana ce puiul se rumeneste usor.

Puneti in cratita orezul si amestecati 2-3 minute , dupa care se stropeste cu sherry si se toarna apa pana ce depaseste orezul cu 2 cm. Lasati sa fiarba la foc mic iar in momentul cand da in clocot, adaugati sofranul, amestecand bine. Se adauga rosiile taiate marunt, se potriveste cu sare si piper. Lasati sa fiarba la foc mic, amestecand des inca 12-15 minute..

Adaugati scoicile, creveti si putina apa fiarta, daca este nevoie si amestecati bine. Se lasa sa fiarba la foc mediu pana ce scoicile incep sa se deschida. Apoi pune calamari curatati si taiati rondele si mazarea. Si se mai lasa 5-7 minute. Condimentati la sfarsit.

Luati tigaia de pe foc, se acopera cu folie si se lasa se se odihneasca 5 minute, pentru ca aromele sa se intrepatrunda. Dupa cele 5 minute, stropeste paella cu putin ulei de masline si o poti servi.

Pofta buna!

Tortellini cu sunca

Chiar daca este foarte cald tot trebuie sa gatim cate ceva. Motiv pentru care am incercat o reteta foarte usoara, dar si gustoasa care se potriveste intregii familii. Este chiar o reteta rapida si nici nu costa mult.

 

Ingrediente pentru 3-4 portii:
250g tortellini
120g sunca taiata cubulete sau fasiute

2 linguri ulei de masline
3 rosii decojite

120 g smantana

sare, piper, boia
cascaval sau parmezan ras pentru servit

patrunjel pentru servit

Mod de preparare:
Se fierb pastele conform timpului indicat si se strecoara. Intr-o tigaie se pune uleiul, se prajeste sunca, se adauga rosiile decojite si taiate cubulete, sare, piper, boia dupa gust si se lasa la fiert aproximativ 10-15 minute. Se drege sosul cu smantana, se pun pastele si se mai fierb impreuna 2-3 minute.

Se servesc calde cu parmezan sau cascaval ras si verdeata.

Pofta buna!

Placinte marocane umplute cu pui



Nu prea am ce povesti la aceasta reteta. Este suficient doar sa le preparati si sigur veti repeta reteta.

 

Ingrediente pentru 12 placinte

Pentru umplutura o ceapa mica taiata marunt
300g piept de pui tocat
2 linguri de patrunjel
o lingura de zahar

2 linguri ulei de masline
100-150g cascaval taiat cuburi sau felii
100g masline verzi taiate marunt

sare
piper
boia de ardei, eu am folosit dulce

Pentru aluat

1/2 lingurita piper
400g faina
2 linguri ulei de masline
1/2lingurita boia de ardei

sare, piper

20 linguri de apa calduta

1 vf de cutit drojdie

Mod de preparare

Acum sa preparam aluatul: dizolvati drojdia in cateva linguri de apa calduta. Puneti faina intr-un bol mare, adaugati putin ulei de masline, aproximativ 2 linguri, drojdia si amestecati bine.
Acum adaugati putin piper, ½ lingurita boia de ardei, ½ lingurita sare si incepeti sa adaugati apa amestecand continuu. Acum asezati aluatul pe blatul de lucru si framantati-l pana cand devine moale. Lasati aluatul sa se odihneasca 10-15 minute, timp in care puteti prepara umplutura astfel: puneti carnea tocata intr-un bol, adaugati ceapa tocata, ½ lingurita boia de ardei, zaharul, piper, sare si uleiul de masline, apoi amestecati toate aceste ingrediente. Adaugati patrunjelul si maslinele verzi tocate marunt si amestecati din nou.
Dupa cele 15 minute, luati aluatul si formati din el bile mici, vor iesi aproximativ 12 bile.
Luati fiecare bila si creati o foaie rotunda de aluat. Acum adaugati o lingura din umplutura pregatita mai devreme, puneti deasupra ei o lingura de cuburi de cascaval si impaturati aluatul.

Repetati aceasta procedura cu toate bile de aluat.

La final, puneti placinte intr-o tava si puneti-o la cuptor pentru aproximativ 30 de minute la 180-190C, pana cand devine frumos ruminite.
Dupa ce luati placintele de la cuptor se pot orna cu cascaval ras si patrunjel.

Sunt crocante si delicoase.

Pofta buna!

Spaghete bolognese

Din cand in cand o masa in stil italian nu strica! Si daca sunt paste, sunt rapide si simple de facut. Spaghete bolognese, aici prezentata, este reteta mea preferata dintre toate variantele care exista si pe care le-am incercat.

Ingrediente pentru 2-3 portii

300 g spaghette

1 ceapa
1 morcov

2 catei de usturoi
300 g carne tocata amestec (porc si vita)
100 g pasta de tomate
2 linguri ulei de masline

150 ml vin rosu

Cateva frunze de busuioc sau busuioc uscat

Cateva frunze de oregano sau oregano uscat
Sare, piper, boia de ardei dulce

Mod de preparare
Se toaca marunt ceapa si usturoiul si se calesc in cele doua linguri de ulei cu adaos de cateva linguri de apa pana se inmoaie bine. Se adauga morcovul dat pe razatoare, care ii da dulceata si gust sosului. Dupa ce au fiert vreo 10 min se pune carnea tocata si se lasa si ea la calit. Se sareaza, se pipereaza dupa gust, se presara boiaua de ardei dulce, se adauga vinul si se lasa sa fiarba in continuare la foc mic pentru inca 10-15 minute.
Cand carnea a fiert aproape complet se dilueaza pasta de rosii si se toarna peste carne. Se condimenteaza cu oregano si busuioc dupa gust si se mai fierbe pentru 5 minute.
Pastele fierbeti-le conform instructiunilor de pe ambalaj, in apa cu sare, puse in momentul in care apa a clocotit bine.
Spaghetele bolognese se servesc calde, cu sau fara parmezan ras deasupra si ornate cu busuioc.

Pofta buna!

Pui cu sos de lamaie si capere

Ingrediente pentru 2-3 portii

4 pulpe superioare dezosate de pui sau 1 piept de pui dezosat (cca 400 gr)
3 linguri capere (in otet sau saramura)
1/2 lamaie
1/2 cana supa pui
1 catel usturoi
1/3 legatura patrunjel
1/4 cana faina
1/4 cana parmezan
1 lingurita boia dulce
3 linguri unt
3 linguri ulei masline
sare, piper

Mod de preparare

Taiati carnea de pui felii subtiri si apoi bateti-le subtiri ca pentru snitele. Amestecati intr-o farfurie adanca faina, parmezanul piper, boiaua si putina sare. Puneti la incins, intr-o tigaie larga, 1 lingura de unt cu uleiul. Cand uleiul este incins, introduceti feliile de pui in amestecul de faina si scuturati bine (sa se acopere pe ambele parti, iar cand le scoateti scuturati excesul de faina) si puneti-le la prajit in tigaie. Prajiti cam 3-4 minute pe fiecare parte pana sunt frumos rumenite.

Scoateti-le pe o farfurie si acoperiti-le sa ramana calde. In tigaie adaugati catelul de usturoi strivit, amestecati rapid si stingeti cu supa de pui, caperele (bine scurse de zeama in care au stat) si sucul de lamaie. Condimentati cu sare. Fierbeti sosul cam 2-3 minute pana scade la jumatate, apoi adaugati restul de 2 linguri de unt. Amestecati sa se topeasca apoi mai lasati sa dea 2-3 clocote. Adaugati patrunjelul tocat marunt si stingeti imediat focul.

Asezati carnea pe farfurii si turnati deasupra sos de capere.

Se poate servi cu risotto sau paste.

Pofta buna!

Creveti cu sos de lamaie si usturoi pe pat de orez cu parmezan

Vreti sa pregatiti pentru la cina ceva delicios dar si cu putine calorii? Atunci, va propun o solutie: creveti prajiti rapid, cu sos de lamaie si usturoi serviti pe un pat de  orez cremos cu parmezan. Daca preferati, puteti inlocui orezul cu paste.
 

Ingrediente pentru 2-3 portii
creveti decorticati 200 g
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
125 g mix de orez basmati cu orez salbatic
40 g unt
50 g parmezan
sare, piper alb
sucul de la jumatate de lamaie
patrunjel verde 2 linguri

Mod de preparare

Orezul se caleste in 40 g de unt, se adauga 300 ml apa, se fierbe totul 5 min apoi se acopera vasul si se continua fierberea 20 min. Se condimenteaza cu sare si piper alb, iar la sfarsit se adauga parmezanul ras.

Amestecati si pastrati la cald.

Incingeti intr-o tigaie, pe foc mediu, uleiul de masline (simplu sau cu aroma de usturoi si ardei iuti). Puneti crevetii, spalati si stersi de apa.

Presarati un pic de sare si de piper, lasati unul-doua minute si intoarceti crevetii pe partea cealalta. Adaugati usturoiul pisat. Mai lasati un minut si opriti focul. Adaugati sucul de lamaie, diluat cu o lingura de apa, si patrunjelul taiat marunt.

Amestecati usor. Serviti imediat crevetii pe un pat de orez cu parmezan.

Pofta buna!