Paellla de Gordon Ramsay

Din pacate, nu am poze detaliate la acest preparat deoarece a fost prima oara cand am gatit o reteta a lui Gordon Ramsay - spre rusinea mea - si nu stiam cum va iesi. Insa a iesit un preparat surprinzator de bun si sigur voi mai posta si alte retete din cartea lui.

Ingrediente:
2 pulpe de pui dezosate;
2 linguri de ulei de masline, plus inca putin pentru stropit;
1 ceapa curatata si tocata;
1 ardei rosu mic;
2 catei de usturoi;
1 ardei rosu chilii;
cateva crengute de cimbru;
sare/piper proaspat macinat;
100 g carnati chorizo;
1/2 lingurita de boia de ardei;
250 g orez cu bobul lung;
un strop de sherry sec;
1/2 lingurita de sofran;
2 rosii mari;
250 g scoici proaspete, spalate;
150 g creveti prefierti;
150 g calamari;
150 g mazare (dezghetata, daca este congelata)

Mod de preparare:

Puneti o oala cu apa la fiert.Taiati carnea de pui bucati mici. Incingeti uleiul de masline intr-o cratita mare pentru paella. Si adaugati ceapa tocata, ardeiul rosu tocat si fara seminte, usturoiul pisat, chilii taiat pe diagonala si fara seminte si crengutele de cimbru. Se calesc cateva minute la foc mare, pana ce legumele incep sa se inmoaie.

Asezonati bucatile de pui cu sare si piper si le adaugam in tigaie, impreuna cu feliile de chorizo si boia. Prajiti-le, amestecand des, pana ce puiul se rumeneste usor.

Puneti in cratita orezul si amestecati 2-3 minute , dupa care se stropeste cu sherry si se toarna apa pana ce depaseste orezul cu 2 cm. Lasati sa fiarba la foc mic iar in momentul cand da in clocot, adaugati sofranul, amestecand bine. Se adauga rosiile taiate marunt, se potriveste cu sare si piper. Lasati sa fiarba la foc mic, amestecand des inca 12-15 minute..

Adaugati scoicile, creveti si putina apa fiarta, daca este nevoie si amestecati bine. Se lasa sa fiarba la foc mediu pana ce scoicile incep sa se deschida. Apoi pune calamari curatati si taiati rondele si mazarea. Si se mai lasa 5-7 minute. Condimentati la sfarsit.

Luati tigaia de pe foc, se acopera cu folie si se lasa se se odihneasca 5 minute, pentru ca aromele sa se intrepatrunda. Dupa cele 5 minute, stropeste paella cu putin ulei de masline si o poti servi.

Pofta buna!

Salata cu taietei chinezesti si creveti

O sa va prezint 2 retete de salate simple si foarte gustoase. Prima este aceasta salata cu taietei chinezesti si creveti pe care eu am descoperit-o intr-un restaurant, insa creveti nu erau prajiti in tigaie iar mie personal nu mi-au placut.....prin urmare, i-am prajit un pic :)

 

Ingrediente:
200 g creveti prefierti congelati sau proaspeti;
50 ml vin alb;
1 ardei verde iute;
1-2 catei de usturoi;
1 morcov;
1 ardei rosu kapia;
150 g salata mixta;
150 g taietei chinezesti;
sare, piper (dupa gust);
ulei masline (dupa gust);
lamaie (dupa gust).

Mod de preparare:
Intr-o oala punem apa la fiert pentru taietei, cu putina sare si o lingurita de ulei. Pana cand apa da in clocot, pregatim creveti. Punem o tigaie pe foc cu 2 linguri de ulei la incins. Daca am luat creveti congelati si i-am lasat sa se descongeleze, ii aruncam pur si simplu in tigaie, daca i-am luat proaspeti prefierti (nedecorticati), ii decorticam inainte sa ne apucam de preparat. Asadar, cand uleiul s-a incins in tigaie punem creveti la prajit, adaugam ardeiul iute taiat marunt, putina sare, piper, punem si usturoiul si adaugam vinul. Lasam sa se evapore alcoolul si cand sunt putin rumeniti ii luam de pe foc.
Cand apa a dat in clocot, adaugam taietei si ii lasam sa fiarba conform instructiunilor de pe ambalaj.

In momentul cand avem taietei fierti si creveti prajiti, ne apucam de asamblarea salatei. Punem taietei, adaugam salata mixta, morcovul taiat fasii, ardeiul kapia taiat fasii sau cubulete si asezonam cu sare, piper, lamaie si ulei dupa gust.

Pofta buna!

Creveti cu sos de lamaie si usturoi pe pat de orez cu parmezan

Vreti sa pregatiti pentru la cina ceva delicios dar si cu putine calorii? Atunci, va propun o solutie: creveti prajiti rapid, cu sos de lamaie si usturoi serviti pe un pat de  orez cremos cu parmezan. Daca preferati, puteti inlocui orezul cu paste.
 

Ingrediente pentru 2-3 portii
creveti decorticati 200 g
2 catei de usturoi
1 lingura ulei de masline
125 g mix de orez basmati cu orez salbatic
40 g unt
50 g parmezan
sare, piper alb
sucul de la jumatate de lamaie
patrunjel verde 2 linguri

Mod de preparare

Orezul se caleste in 40 g de unt, se adauga 300 ml apa, se fierbe totul 5 min apoi se acopera vasul si se continua fierberea 20 min. Se condimenteaza cu sare si piper alb, iar la sfarsit se adauga parmezanul ras.

Amestecati si pastrati la cald.

Incingeti intr-o tigaie, pe foc mediu, uleiul de masline (simplu sau cu aroma de usturoi si ardei iuti). Puneti crevetii, spalati si stersi de apa.

Presarati un pic de sare si de piper, lasati unul-doua minute si intoarceti crevetii pe partea cealalta. Adaugati usturoiul pisat. Mai lasati un minut si opriti focul. Adaugati sucul de lamaie, diluat cu o lingura de apa, si patrunjelul taiat marunt.

Amestecati usor. Serviti imediat crevetii pe un pat de orez cu parmezan.

Pofta buna!