Prajitura cu branza

Prajitura mea cu branza este de fapt denumita pasca, insa cum pasca o facem, in general o singura data pe an, am preferat sa-i spun prajitura cu branza, pentru c-ar fi pacat sa o facem doar o singura data. Eu sunt foarte incantata de reteta aceasta si cred ca si voi veti fi, daca o veti prepara.

Ingrediente:

pentru aluat:
50 g unt moale;
125 g faina;
un galbenus;
50 g zahar;
o lingurita praf de copt;
o lingura lapte.

pentru umplutura:
600g branza de vaci;
200g stafide (optional);
o lingura esenta rom;
o lingura esenta de vanilie
6 oua;
100 g zahar;
2 linguri rase faina;
coaja unei lamai;
praf de sare.

pentru uns tava : 20 g unt

Mod de preparare:
Punem stafidele in putina apa calduta cu esenta de rom, daca optam pentru stafide daca nu, esenta de rom o adaugam in umplutura.
Pentru aluat, batem bine untul cu ajutorul unui mixer, apoi se amesteca cu galbenusul, zaharul, faina, praful de copt si laptele. Se framanta 5-7 minute, se formeaza o bila si o dam la rece pentru 2 ore.

Dupa cele 2 ore, se intinde aluatul si se aseara intr-o forma rotunda unsa cu unt.

Pentru umplutura, galbenusurile se freaca cu zaharul pana ce obtinem o crema spumoasa, adaugam faina, coaja de lamaie (esenta de rom daca nu folosim stafide), esenta de vanilie si branza de vaci scursa bine inainte. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare si se amesteca usor cu restul compozitiei. Punem si stafidele scurse si rasturnam compozitia in tava cu aluatul intins.

Lasam prajitura in jur de 60 - 70 de minute la cuptor, la o temperatura de 180 grade.

Dupa ce s-a facut, se lasa in tava sa se raceasca si este gata de servit.

Pofta buna!

Foietaj cu branza dulce, struguri si busuioc

Ingrediente pentru 6 portii

 

1 pachet foietaj

500 gr struguri albi

200 gr branza dulce

5 linguri zahar

1 ou

1 varf lingurita sare

1 lingura unt

1 lingurita busuioc uscat

Mod de preparare

Se amesteca branza dulce, oul, 250 gr struguri taiati pe jumatate, sarea si busuiocul. Se taie foietajul in dreptunghiuri, iar in fiecare dreptunghi se pune cate o lingura de compozitie. Se inchid apasand cu furculita la capete si pe lateral. Se pun pachetelele in tava de cuptor, in care s-a pus in prealabil hartie de copt. 

Se tin la cuptor 15-20 minute la 200C.

Separat se pun cele 5 linguri de zahar la caramelizat, se adauga untul si restul de struguri taiati pe jumatate. Daca iese o compozitie prea groasa se poate subtia cu 1-2 linguri frisca lichida.

Pentru ornat: se pun boabe de struguri pe farfurie, 2 pachetele si sos pe langa struguri.

Pofta buna!

Clatite cu branza de vaci la cuptor

Ingrediente pentru 6 portii

Pentru clatite

 2 oua
100 g zahar
100 g iaurt
300 ml lapte
2 linguri ulei
esenta de vanilie

1 plic zahar vanilinat
2 cani faina

Pentru umplutura:

250-300 g branza de vaci
1 galbenus
3 linguri zahar

1 zahar vanilinat
esenta de rom sau de vanilie

 in plus, un cubulet de unt pentru uns vasul

Mod de preparare

Ouale se mixeaza cu zaharul, zaharul vanilinat si un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Adaugam apoi pe rand uleiul, iaurtul, laptele, esenta de vanilie si faina. Vom obtine o compozitie fluida, putin mai groasa decat cea a clatitelor obisnuite. Clatitele se coc pe ambele parti intr-o tigaie unsa cu foarte putin ulei. Dupa ce le-am terminat de copt, clatitele se vor taia in 2.

Pregatim compozitia: branza de vaci se mixeaza cu zaharul, zaharul vanilinat si esenta ( eu am folosit de vanilie ). La sfarsit adaugam si galbenusul. Daca branza este prea moale se poate adauga 1 lingura de amidon.

Pe fiecare jumatate de clatita punem cate 1 lingura de branza, marginile se aduc spre interior, apoi se ruleaza.

 Rulourile se pun intr-un vas termorezistent uns cu unt, se presara cu zahar pudra si se dau la cuptor pentru vreo 15 minute, pana devin usor crocante.

Pofta buna!