Supa – crema cu ghimbir

Ati folosit ghimbir in diferite mancaruri? Daca nu, merita sa incercati, mancarea capata o aroma deosebita. Ghimbirul contine calciu, fier, magneziu, mangan, potasiu, proteine, carbohidrati, fibre alimentare, seleniu, sodiu, vitaminele C, E și B6. Uleiurile volatile din ghimbir ii ofera gustul si mirosul specific. Acestea au efecte analgezice, sedative și antitermice. Aceste uleiuri favorizeaza miscarea muschilor tractului gastrointestinal, contribuind la o mai buna digestie. Ghimbirul ofera paletei gustative multe nuante: iute, dulce, aromat, piscator, gust proaspat, revigorant. Nuanta oferita depinde de momentul in care este adaugat in procesul gatirii – pus la început va oferi un efect mai subtil.

Voi mai folosi ghimbir si in alte retete si va recomand si voua.

Ingrediente

4 cartofi
4 morcovi
1 telina
1 ceapa
2 linguri cu sos de soia
2 linguriţe cu ghimbir ras
50 g smantana pentru servit
2 fire de ceapă verde pentru servit
sare
piper

Mod de preparare

Se curata cartofii, ceapa, telina și morcovii. Se taie cubulete, dupa care se pun la fiert in 2 l de apa cu un praf de sare. Dupa ce au fiert, se scot legumele din supa si se paseaza, mai putin ceapa. Crema astfel obtinuta se subtiaza cu supa in care au fiert legumele. Se adauga ghimbirul si se mai lasa 10 minute la foc mic. La final, se adauga sosul de soia si se potriveste gustul de sare si piper. Se serveste supa cu smantana si rondele de ceapa verde.

Pofta buna!

Supa de rosii cu taitei de casa

Supa de rosii este o mancare racoritoare si sanatoasa, asa ca n-ar trebui sa omitem sa o gatim. Bineinteles ca exista mai multe variante de preparare: cu taitei, cu fidea, cu galuste, cu busuioc, etc. Astazi am ales sa o pregatesc cu taitei de casa si busuioc. Este foarte buna! Fetita mea de 2 ani si jumatate a mancat cu mare pofta aceasta supa imbogatita cu 1 lingura zdravana de smantana.

 Ingrediente:

1 kg rosii

2 cartofi

1 ceapa

1 ardei gras, eu am pus ½ ardei rosu si ½ ardei verde

3 morcovi

1 telina mica

½ dovlecel, optional

2,5 l apa

1 lingurita zahar

sare

ulei de masline

Taitei de casa:

100 g faina

1 ou

1 lingura apa daca este nevoie

Mod de preparare:

Curatam legumele, le spalam si le taiem in bucatele potrivite.

Punem apa intr-o oala incapatoare, adaugam legumele si 1 lingurita de zahar ( zaharul regleaza aciditatea rosiilor). Acoperim oala cu capac si lasam legumele sa fiarba pana cand sunt patrunse complet (cca 30-35 minute).

Dupe ce au fiert, scoatem legumele din supa si le punem intr-un vas separat. Rosiile le decojim. Adaugam peste legume 2 polonice de supa si le mixam cu blenderul vertical pana obtinem o crema fina. Adaugam piureul de legume in oala cu supa si o punem din nou pe foc. Adaugam taiteii si o mai fierbem inca 5-6 minute.

Pentru taitei, punem faina intr-un bol, facem o gropita in centrul ei unde adaugam un ou usor batut cu furculita si un varf de cutit de sare. Framantam aluatul iar daca este mult prea solid, adaugam 1-2 linguri apa calduta. Lasam aluatul sa se odihneasca, acoperit cu o carpa de bucatarie curata usor umeda, pentru 30 minute dupa care il intindem, pe masa usor pudrata cu faina, in foaie foarte subtire. Lasam foaia sa se usuce pentru ca inca 30 minute dupa care o rulam si taiem taiteii, mai subtiri sau mai grosi, dupa preferinta.

La servirea supei adaugam in farfurie 1-2 linguri de ulei de masline si verdeata sau smantana.

Pofta buna!

Pulpa de curcan la cuptor

Azi, m-am gandit sa prepar ceva usor pentru cina. Pulpa de curcan la cuptor.

Ingrediente pentru 2 persoane:

500 g pulpe de curcan, adica una mare sau 2 mai micute
4-5 fire de patrunjel si marar proaspat
1/2 lingurita cimbru uscat

2-3 catei de usturoi
50 ml ulei,
sare, piper
2-3 cartofi mari

Mod de preparare

Se spala pulpa sau pulpele de curcan si apoi se sterg cu un servetel de bucatarie ca sa ramana uscate. Se toaca patrunjelul si mararul proaspat si se amesteca cu 3 linguri de ulei, apoi usturoiul pisat, cimbru, sare si piper. Se ung bine pulpele cu acest amestec de verdeturi si apoi se pun intr-o tava impreuna cu restul de ulei.

Se adauga o cana de apa, se acopera cu folie de aluminiu si se introduc in cuptorul incins in prealabil la 200C. Se curata cartofii, se spala, se taie in cuburi si se presara cu sare. Dupa aproximativ 40 de minute se scoate folia de pe tava, se adauga cartofii si se introduce iarasi tava acoperita la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Se scoate folia de aluminiu si se mai lasa la cuptor 20 de minute pentru a se rumeni, eu am dat cuptorul la 250C.

Se serveste cu verdeata alaturi de o salata de castraveti murati.

Pofta buna!

Pui cu visine si cartofi

Ingrediente pentru 3 portii:

3 copane de pui

2 cartofi mari

2-3 cepe micute

½ telina mica

2-3 linguri ulei

1 lingurita boia iute

1 lingurita cimbru uscat

sucul de la 2 portocale

1 cana de visine fara samburi

100 ml visinata

sare, piper

Mod de preparare:

Intr-un castronel se amesteca uleiul, boiaua, cimbrul, sare, piper pana se obtine o emulsie pe care o folosim la unsul copanelor. Copanele unse se pun intr-o tava care se introduce in cuptorul incins la 200C pentru 20-25 minute.

Intre timp, se curata si se taie cartofii in cubulete mai mari, ceapa se taie in 4, telina fideluta sau fasii subtiri. Dupa 25 minute, se adauga toate legumele in tava impreuna cu sucul de portocale si 2-3 linguri de apa.

Se lasa tava inca 30 de minute la cuptor. Se adauga visinele si visinata, se potriveste de sare si piper, daca este nevoie, si se mai lasa 30 de minute la cuptor.

Se serveste alaturi de o salata de vara, dupa gustul fiecaruia.

Pofta buna!

Supa crema de cartofi

Supa crema de cartofi se gateste rapid si este foarte gustoasa si sanatoasa.

Ingrediente:

 

5 cartofi

1 ceapa

1 telina

1 radacina patrunjel

3-4 linguri ulei

50 grame margarina/unt

sare

piper alb

menta uscata (optional)

Mod de preparare:

Curatam cartofii, ii taiem in cubulete si ii punem la fiert in 2 l de apa. Taiem telina, radacina de patrunjel, tocam ceapa si le calim in cateva linguri de ulei. Dupa 3-4 minute, se pune o ceasca cu apa si se inabuse pentru aproximativ 10 minute, apoi se adauga peste cartofii care fierb. Atunci cand legumele sunt fierte, se baga totul la blender si se paseaza. Crema de cartofi o dam in cateva clocote si o potrivim de sare si piper alb, iar la sfarsit putem adauga o lingurita de menta uscata si margarina/unt. Se serveste cu boia dulce sau iute, menta uscata(optional), patrunjel verde uscat si crutoane aromatizate. Daca nu tineti post, puteti servi aceasta supa cu smantana si bacon prajit.

Pofta buna!

Ciorba de cartofi cu afumatura

Ingrediente

400 g afumatura (kaizer ori costite; eu am mers pe prima varianta)
1 ceapa alba
2 morcovi
¼ telina
5 cartofi potriviti
400 g smantana grasa
2 galbenusuri
1 lingura tarhon in otet (scursa de zeama) ori 2 lingurite tarhon uscat

sare, piper boabe

Mod de preparare

Pentru inceput, curatam legumele, tocam ceapa marunt, morcovii si telina cubulete. 

Taiem afumatura in fasiute ori cubulete. Toate astea le punem impreuna la fiert in 2.5 l apa.

Cand morcovii sunt aproape fierti, adaugam cartofii taiati cubulete, sare si piper boabe dupa gust. Cu vreo 5 minute inainte sa fie gata si cartofii, adaugam tarhonul tocat si putin otet, daca vreti. Intr-un bol amestecam smantana grasa cu 2 galbenusuri, apoi adaugam cu un polonic zeama direct din oala, amestecand cu grija, aproximativ 3 polonice. Se adauga smantana in oala, o amestecam si oprim focul. 

Pofta buna!