Paste moi estivale - reteta lui Jamie Oliver

Aceasta este o reteta foarte simpla, extrem de simpla, pot sa spun, luata din cartea lui Jamie Oliver. Important este sa avem in casa foi de lasagna, daca vrem sa respectam reteta lui. Insa se pot inlocui si cu alte paste. Doar ca eu am vrut sa-i respect intocmai reteta ca sa-mi pot da seama de gustul preparatelor lui. Si da, a fost pe gustul meu.

Ingrediente:
1 pachet foi de lasagna
150 g parmezan + 50 g pentru decor
2 galbenusuri
3 linguri ulei de masline
sare
piper
busuioc
coaja si zeama de la o lamaie

Mod de preparare:

Puneti o oala cu apa la fiert. Luati foile de lasagna, puneti unele peste altele pe un tocator si le taiati in fasii subtiri pe lungime.Cand apa da in clocot se adauga fasiile de lasagna cu un praf de sare si se lasa sa fiarba.

Luati 2 oua si separati albusul de galbenus. Puneti galbenusurile intr-un castron si adaugati 3 linguri de ulei de masline extravirgin si un praf generos de sare si piper. Dati parmezanul prin razatoare si adaugati-l peste galbenusuri impreuna cu zeama si coaja de lamaie.Pastrati cateva frunze de busuioc pentru decor, restul il tocati marunt si-l adaugati in castron.

Cand pastele au fiert se scurg intr-o strecuratoare, fara sa aruncati toata apa in care au fiert si le adaugati repede peste amestecul obtinut. Se amesteca si se mai adauga doua trei linguri din apa in care au fiert pentru a se subtia sosul. Pastele proaspete absorb apa in mod constant, asa ca e bine sa fie mai apos decat ar trebui, pentru ca la masa sa fie perfect. De preferat, ar fi sa le mancati cand sunt calde. La sfarsit se mai poate adauga, sare, piper si parmezan daca mai este necesar. Dupa ce le-ati potrivit la gust, se adauga frunzele de busuioc pt decor si parmezan ras.

 

Pofta buna!

Lasagna cu vinete si mozzarella

Ingrediente:
1 vinata
3 ardei capia
6 foi lasagna
250 g mozzarella
150 g cascaval
300 ml suc de rosii
o ceapa medie
1 lingurita zahar
1 ou
3 linguri lapte
5 linguri de pesmet
busuioc
sare/piper
optional - usturoi, ardei iute

Mod de preparare
Spalam legumele. Ardei ii punem la copt pe un gratar iar vanata o taiem felii si o condimentam cu sare si piper (sau daca vrem sa evitam prajitul se poate pune si ea pe gratar s-atunci nu mai avem de amestecul de lapte cu ou).
Daca alegem varianta prajit - amestecam oul cu laptele. Trecem bucatile de vinete prin acest amestec, apoi prin pesmet. Le punem la prajit (in ulei incins) pana se rumenesc.

Cand sunt gata, le scurgem pe prosoape/servetele pentru a indeparta excesul de ulei.

Prajim usor ceapa, usturoiul si ardeiul iute. Adaugam sucul de rosii, zaharul, sare si piper. Lasam sa fiarba neacoperit, la foc mediu, timp de 5-6 minute.
Dupa ce s-a copt si ardeiul, il curatam de coaja si seminte si-l taiem fasii.

Asezati intr-un vas/tava  2 foi de lasagna, dupa care un strat de vinete, ardei copti, un strat din sosul mai sus explicat, dupa care un strat de mozzarella si cascaval apoi adaugam inca 2 foi de lasagna, inca un strat de vinete, ardei copti, mozzarella iar la final,  ultimele foi de lasagna dupa care ultimul strat de sos.

Introducem lasagna la cuptor si o lasam la 180 grade Celsius timp de 30 de minute. Presaram mozzarella si cascaval si mai lasam inca 5 minute le cuptor.

Pofta buna!