Negresa cu crema mascarpone

Ingrediente

Pentru blat:

• 120 g ciocolata cu rom
• 100 g unt
• 100 g zahar
• 300 g iaurt
• 4 oua
• 3 linguri cacao
• 250 g faina
• 1 praf de copt

Pentru crema:

• 100 g ciocolata alba
• 200 ml smantana pentru frisca
• 10 g gelatina
• 50 g zahar pudra
• 250 g mascarpone

Mod de preparare

Ciocolata si untul se topesc la foc mic. Se omogenizeaza si se lasa la racit. Punem zaharul in crema de ciocolata si mixam pana se topeste. Adaugam ouale pe rand, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Turnam incet iaurtul, omogenizam apoi incorporam incet si faina amestecata cu cacao, un praf de sare si praful de copt.
Turnam compozitia intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu (180C) pentru aproximativ 40 de minute. Scoatem blatul pe un gratar si lasam la racit.
Crema:
Gelatina o punem la hidratat in cateva linguri cu apa rece.
Ciocolata rupta bucatele si amestecata cu smantana pentru frisca o topim la foc mic. Cand a ajuns la punctul de fierbere dam deoparte, omogenizam si lasam cateva minute la racit. Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget adaugam gelatina si amestecam pana aceasta se dizolva complet. Dam la rece pana crema incepe sa se inchege.
Mixam crema cu zaharul, apoi adaugam 250 g de mascarpone. Mixam pana la omogenizare.
Punem crema peste blatul bine racit si dam la frigider pentru 3-4 ore. Se portioneaza si se pudreaza cu cacao la servire.

Pofta buna!

Prajitura cu ciocolata alba si nuci caramelizate

Ingrediente

Blat

5 albusuri

100 g zahar

200 g nuca macinata

4 linguri de faina

1 praf de copt

In plus avem nevoie de 200 g ciocolata alba

Crema

5 galbenusuri

150 g zahar

200 g unt

200 g nuca taiata

Glazura:

100 g ciocolata amaruie

50 ml frisca lichida

50 g unt

Mod de preparare

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Adaugam apoi zaharul si mixam pana devine lucioasa ca la bezea. Amestecam faina cu nuca macinata si praful de copt si o incorporam usor in spuma de albusuri. Amestecam usor pana se omogenizeaza. Turnam aluatul in tava (25/35 cm sau rotunda cu diametrul de 26cm) tapetata cu hartie de copt si coacem la foc potrivit pana se rumeneste usor deasupra (la 180C aproximativ 25-30 minute). Scoatem blatul din tava si il lasam la racit pe un gratar. Ciocolata alba se da pe razatoarea cu ochiuri mari iar apoi o punem, in strat uniform peste blatul racit.
Pentru crema: Caramelizam zaharul, la foc mic. Cand a devenit auriu dam deoparte si adaugam untul taiat cubulete. Amestecam usor pana se omogenizeaza apoi punem iar pe foc mic, pana se ingroasa. Adaugam pe rand galbenusurile, amestecand dupa fiecare. Fierbem pana se ingroasa si capata consistenta smantanii. La final adaugam nuca taiata si amestecam bine. Lasam putin sa se racoreasca (dar sa nu se raceasca) si apoi intindem crema peste blat si dam la frigider.
Pentru glazura: Punem toate ingredientele la topit pe foc mic. Dam apoi de pe foc si omogenizam. Intindem glazura usor racorita, peste crema. Ornam dupa preferinta (eu am folosit ciocolata alba rasa) si dam la frigider petru cateva ore.

Pofta buna!