Negresa

Aceasta este o prajitura cu care nu dai gres. Pana acum, n-am intalnit o persoana caruia sa nu-i placa. Reteta pe care eu o fac, este aceasta:

Ingrediente
1 pachet de unt (200 g);
350 g zahar;
75 g cacao;
4 oua;
200-250 g faina;
1 praf de copt
200 ml lapte;
o esenta de rom (38 ml).

Optional - nuca/stafide
Pentru decor - ciocolata alba/ciocolata neagra, fulgi de migdale , nuca de cocos( ce aveti prin casa)

Mod de preparare
In primul rand, dam drumul la cuptor. Dupa care, punem untul intr-o cratita la topit. Cand s-a topit luam vasul de pe foc, adaugam laptele cu zaharul si esenta de rom, dupa care adaugam cacao sub forma de ploaie, amestecand cu telul pentru a nu se forma cocoloase. Din aceasta compozitie oprim 12 linguri de glazura pentru a pune la sfarsit pe negresa. Batem galbenusurile spuma si le adaugam peste amestecul cu cacao, dupa care punem si faina.Amestecati tot timpul cu un tel sau cu o lingura pentru a nu se forma cocoloase. Daca v-ati hotarat sa puneti nuca sau stafide le adaugati inainte de albusuri. La sfarsit, dupa ce ati pus toate aceste ingrediente, adaugati albusurile batute spuma si praful de copt stins cu putina zeama de lamaie. Tapetati o tava, eu am folosit una de chec, dar se poate folosi orice tip de tava, cu unt si faina, in caz ca nu aveti hartie de copt( in caz ca aveti hartie de copt, puneti hartie in tava si o ungeti cu putin unt), rasturnati compozitia si lasati in cuptorul  incins la 180 grade in jur de 45-50 de minute.Cand prajitura este gata, puneti glazura pe deasupra, radeti ciocolata peste sau puneti nuca de cocos sau fulgi de migdale sau ce altceva doriti si o mai lasati in cuptorul oprit cateva minute.

Pofta buna!

Chec cu nuca

Astazi am descoperit (cu ajutorul unei prietene care mi-a vandut pontul) un chec care se face foarte rapid si este chiar gustos. Este un desert atat pentru cei mari cat si pentru cei mici. Va pot spune ca a mancat cu pofta chiar si fetita mea de doi ani care este destul de mofturoasa la mancare. In aceasta reteta veti intalni un ingredient care poate nu va este familiar, pudra de roscove. La culoare si gust este foarte asemanatoare cu cacao. Are un gust usor dulceag si este bogat in vitamine, minerale si fibre alimentare. Este un antioxidant de exceptie. Are continut mai mic de lipide si continut mai mare de hidrati de carbon, vitaminele A si B, calciu. Nu contine cofeina, teobromina, gluten, lactoza. Nu contine colesterol. Este sarac in sodiu. Se poate folosi cu succes ca inlocuitor de cacao. Deci, merita incercat!

Ingrediente (cantitati pentru o tava de chec )
2 oua
1 cana zahar brun
1/2 cana ulei
1/2 cana lapte
2 cani faina
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
2-3 linguri pudra de roscove/cacao
100 grame nuci
1 plic zahar vanilinat
esenta de vanilie (2-3 picaturi)
coaja de lamaie sau portocala (optional)

Mod de preparare

Se amesteca ouale intregi cu zaharul, zaharul vanilinat dupa care laptele, uleiul, bicarbonatul de sodiu, nuca maruntita si mirodeniile, amestecandu-se pana la omogenizare. Apoi se adauga treptat faina cernuta, in ploaie, si se amesteca pana obtineti o pasta de consistenta unei smantani mai groase.
In tava se pun 3/4 din compozitie, iar restul se amesteca cu pudra de roscove/cacao, pana cand aceasta se incorporeaza. Crema rezultata se pune in tava peste restul de compozitiei si se amesteca cu o furculita de sus in jos, pentru a obtine un efect marmorat.

Se da la cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute. In primele 15-20 de minute, lasati checul sa se coaca la foc rapid (180 de grade Celsius), iar apoi la foc potrivit (170 de grade Celsius).

Pofta buna!

Chiftelute de hamsii

Eu am curatat in jur de 15 hamsii si mi-au iesit vreo 13 chiftelute, asa ca, daca doriti sa va iasa mai multe chiftelute, curatati mai multe hamsii iinsa mariti si cantitatiile.

Ingrediente

 15 buc hamsii/sprot mai mic;
 150 g cascaval;
 5 linguri pesmet;
 nucsoara;
 sare;
1/2 legatura patrunjel;
piper, boia dulce
5-6 catei de usturoi.

Preparare:
Se curata hamsiile,se indeparteaza capul, coada si coloana vertrebrala.

 Dupa care le spalam si le taiem cubulete.Le amestecam cu cascavalulul, nucsoara, pesmetul, usturoiul, sarea, piperul si boia si modelam amestecul sub forma dorita.

Se pune tigaia cu uleiul la incins, cand uleiul este incins, le dam prin pesmet si le punem la prajit.Se pot servi alaturi de un sos de usturoi cu maioneza.

Pofta buna!

Guacamole

O reteta ideala pentru week-end, de savurat alaturi de prieteni la un film sau un pahar de bere. Guacamole este o reteta mexicana, iar numele inseamna sos de avocado (mole=sos,  aguacate=avocado). V-o recomand cu caldura, eu am fost neincrezatoare cand o prietena mi-a spus ca este foarte buna, dar am ascultat-o si am incercat....un deliciu....am mancat impreuna cu familia mea, chiar si fetitei mele de aproape 2 ani i-a placut.

Ingrediente
2 avocado
o rosie
o ceapa
5-6 fire patrunjel proaspat
putina zeama de lamaie
sare

Mod de preparare

Avocado se taie transversal si se scoate samburele, se taie cuburi si se paseaza intr-un blender sau cu furculita. Puteti sa pasati avocado pana cand obtineti o pasta fina sau puteti sa ii lasati o textura mai consistenta. Se stropeste cu zeama de lamaie. Rosia se spala si se taie in patru, se scot semintele si se taie cubulete micute. Ceapa se taie marunt, iar patrunjelul se toaca. Intr-un vas se amesteca avocado cu rosia, ceapa si sare. Se amesteca si se poate servi. Pentru a impiedica oxidarea incepeti sa taiati rosia, ceapa, patrunjelul si abia la sfarsit avocado.
Se serveste alaturi de nachos sau tortilla chips.

Pofta buna!

Chiftelute din quinoa si legume la cuptor

Ce este quinoa?Asta am intrebat eu cand mi s-a rostit prima oara acest cuvant.Si mi s-a spus sa ma uit pe internet si uitati ce-am gasit despre quinoa – „cereala-mama”, cum o numeau incasii.

In zilele noastre a devenit foarte apreciata datorita continutului mare de proteine (12-18%), de aminoacizi esentiali („caramizile organismului”), ceea ce o face sa fie o sursa vegetala de proteina completa.

Quinoa se gateste similar cu orezul, doar ca are timp de fierbere mult mai scurt, 15-20 min. In afara de fulgi de quinoa cu lapte, pentru mic dejun mai poate fi o alternativa fiarta. Ca mancare eu am gatit-o sub forma de pilaf, chiftele, salata sau in supe.

Quinoa, mi-a recomanadat-o o prietena, de atunci e in meniul familiei cel putin o data pe saptamana. O sa vedeti de ce, dupa ce o veti incerca macar o data.

Quinoa conţine proteine mai bune, mai usor de digerat decat cele din carne. Este o sursă extraordinară de calciu, asimilat mai uşor decît cel din lapte.

Boabele de quinoa sînt bogate în vitaminele A, C, D, E, K şi vitamine din grupa B-urilor. De asemenea, sînt o sursă bună de fier, calciu, crom, cupru, fluor, iod, magneziu, potasiu, seleniu, zinc. Datorită vitaminelor şi mineralelor, quinoa stimulează sistemul imunitar. De asemenea, boabele de quinoa încolţite sînt recomandate pentru tratarea tulburărilor cauzate de ficatul leneş: oboseală, alergii, balonare, indigestie cronică, puls slab.

Quinoa conţine mai mult calciu decît laptele, ajutand astfel la întărirea scheletului, a oaselor şi cartilajelor. Astfel, quinoa poate fi un bun factor de protecţie împotriva artritei, degradării oaselor, malabsorbţiei calciului şi a altor dereglări similare.

Quinoa este încadrată în categoria superalimentelor, alături de seminţele de in, germeni, mei, lucernă, aloe vera, orz verde, pătrunjel, alge marine, ştevie, floarea-soarelui, alge sălbatice verzi-albastre.

Astazi o sa va dau reteta de chiftelute din quinoa si cu legume la cuptor. Sper sa va placa!

Ingrediente

1 ceasca quinoa

2 cesti apa

1 ceapa

1 morcov

½ ardei rosu

5-6 fire patrunjel

2 oua

2 linguri faina

5-6 linguri  cascaval ras

sare, piper

Mod de preparare

Se pune quinoa intr-o craticioara impreuna cu apa si se fierbe pentru 10-15 minute. Intre timp morcovul se da pe razatoare, ceapa, ardeiul si patrunjelul se toaca marunt, iar dupa ce s-a racit quinoa, se adauga toare legumele, cele 2 oua, faina, cascavalul, se potriveste de sare si piper. Pe tava pe care urmeaza sa o bagati la cuptor, se pune hartie de copt. Se fac chiftelute, de dimensiunile dorite si se aseaza pe tava. 

Se tin la cuptor aproximativ 15 minute pe fiecare parte, la 190 gr.C.

Pofta buna!

Prajitura galaktoboureko

Cand am fost plecati in Grecia, am mancat o prajitura foarte buna acolo si stand pe net sa caut aceea prajitura, am descoperit-o pe aceasta.Si-am zis sa o incerc......si bine am facut! :)

Ingrediente:
1 pachet de foi de placinta
9 cani de lapte (in jur de 2,5 litri);
2 cani si jumatate de zahar,
esenta de vanilie/baton de vanilie;
2 cani de gris
8 oua
50 g unt pentru crema si unt pt uns foile

Pentru sirop
1 cana de apa
150 g zahar
zeama de la o lamaie

Mod de preparare:
Punem la fiert laptele cu zaharul pe foc pana se dizolva. Adaugam grisul si esenta de vanilie sau miezul de la pastaia de vanilie si lasam pe foc pana se ingroasa.

Luam compozitia de pe flacara si adaugam oualele pana obtinem un amestec uniform. Dupa ce s-a mai racit putin incorporam untul.
Luam o tava cu pereti inalti asezam jumatate din pachetul cu foi de placinta iar foile le ungem intre ele cu unt topit.

Turnam apoi crema de gris racita si avem grija sa aducem marginile foilor de placinta inauntru peste crema. Deasupra punem restul de foi de placinta unse cu unt intre ele si la fiecare foaie pusa ii aducem marginile peste placinta.

La sfarsit crestam placinta in cate portii dorim sa avem( eu sincer n-am reusit sa o crestez cum trebuie dar nu-i nici o problema, oricum o vom taia portii, in momentul servirii) si o dam la cuptor pentru 45 de minute sau pana se rumeneste frumos deasupra.
Siropul il facem din zaharul, apa si sucul de lamaie.Tinem pe foc pana s-a topit zaharul si incepe sa se ingroase putin.
Dupa ce scoatem prajitura din cuptor turnam uniform siropul imediat. Se lasa in tava, in bucatarie pe masa, pana a doua zi dimineata.

Pofta buna!

Paste cu carne si verdeata la cuptor

Pastele la cuptor cu carne si verdeata sunt ideale pentru pranzul sau cina copilului tau si a ta. Reprezinta o buna sursa de energie, iar in combinatie cu carne si verdeata sunt delicioase.

Ingrediente
 pentru 4 portii

200 g paste
300 g piept de pui
1 morcov mic
1 ardei rosu mic
1 ceapa
200 ml suc de rosii
1 legatura patrunjel
Sare, piper, busuioc
2 linguri de ulei
1 cubulet de unt
2-3 linguri de cascaval ras

Mod de preparare
Se fierb pastele in apa cu sare conform indicatiilor de pe ambalaj, se limpezesc in apa calduta, iar apoi se scurg bine. Se toaca marunt ardeiul si ceapa, iar morcovul se da pe razatoare. Intr-o tigaie se pun 2 linguri de ulei, legumele si 3-4 linguri de apa si se inabuse pentru cateva minute (4-5 minute).Carnea se trece prin masina de tocat sau se baga la robotul de bucatarie, apoi se adauga peste legume si se mai lasa pe foc 5-6 minute. Se adauga si sucul de rosii, patrunjelul, sare, piper, busuioc si se mai lasa sa dea in cateva clocote.

 Se ia un vas termorezistent, se unge cu unt, se pun pastele si sosul, iar deaspura se rade cascavalul.

 Dupa ce pastele au stat la cuptor o jumatate de ora sunt bune de servit. Se pot servi cu cascaval ras si verdeata.

     Pofta buna!

Prajitura cu iaurt si banane

Blat
200 g piscoturi
5o g fulgi de porumb
50 g alune
130 g unt
250 g ciocolata cu lapte
1 lingura lapte praf

Crema
500 g iaurt simplu
150 g zahar pudra
250 g banane(am cantarit 3 banane decojite)
1 lg zeama de lamaie
250 ml frisca
15 g gelatina
2 pliculete zahar vanilat sau baton de vanilie;
1-2 limgurite esenta de vanilie

Mod de preparare
Piscoturile le-am sfaramat si le-am amestecat cu fulgii de porumb, cu alunele si cu laptele praf. Se adauga untul topit si ciocolata topita si se amesteca totul bine. Se ia o tava cu pereti detasabili si se aseaza compozitia de blat cu lingura, presand bine.
Bananele se taie si se baga la blender, apoi se stropesc cu zeama de lamaie. Iaurtul se amesteca cu esenta de vanilie, zaharul, zaharul vanilat, cu pireul de banane, cu frisca batuta si apoi cu gelatina hidratata in apa calda ( peste gelatina am pus cateva linguri de apa si apoi am pus-o putin pe abur cat sa se faca lichida dar sa nu fiarba). Crema am intins-o peste blat si am dat-o la rece cateva ore.
Se desface cadrul si se taie in forma dorita. Am caramelizat doua linguri de zahar si am pus in el cateva felii de banana (se intorc pe o parte si pe alta apoi se scot pe farfurie, dupa ce s-au racit, se pun deasupra).

Pofta buna!

Pastrav la cuptor cu legume

Ingrediente
pentru 1 portie
1 pastrav
1 morcov
½ ardei rosu
2 cartofi
1 catel de usturoi
ulei de masline
100 ml apa
50 ml vin alb, optional
sare, piper
¼  lamaie
patrunjel proaspat

Mod de preparare
Curatam si spalam pestele, il lasam sa se usuce un pic si il condimentam cu sare si piper atat pe exterior cat si pe interior. Punem  intr-o tava cateva rondele de lamaie peste care asezam pestele. Taiem usturoul feliute si adaugam in interiorul pestelui si pe deasupra. Curatam si spalam legumele si le taiem in forma dorita. Adaugam legumele pe langa peste, le condimentam cu sare si piper si turnam 2-3 linguri de ulei de masline peste legume si peste. Turnam apa si vinul, daca se doreste si bagam la cuptor la 195C pentru aproximativ 50 minute, iar apoi 10 minute la 250C. La servire se poate orna cu patrunjel verde.

Pofta buna!

Biscuiti cu nuca si ciocolata

Ingrediente
pentru aproximativ 30 de biscuiti
250 g unt
200 g zahar brun
2 oua
300 g faina
100 g nuci maruntite (eu le-am bagat la robot)
100 g ciocolata (eu am taiat marunt o tableta de ciocolata )
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
un praf de sare
arome  (eu am folosit esenta de vanilie)
1 zahar vanilinat

Mod de preparare
Se taie untul in cubulete si se amesteca cu zaharul si zaharul vanilinat, pana se face o crema onctuoasa, se adauga ouale si esenta de vanilie. Se amesteca in compozitie ingredientele uscate (faina, sare, praf de copt, bicarbonat), impreuna nucile maruntite. Cu o lingura se incorporeaza ciocolata. Se pune la frigider 1 ora ca sa se intareasca. In timpul asta se incalzeste cuptorul la 170C. Se pune hartie de copt pe tava si se pun bilute din compozitie, apoi se aplatizeaza usor bilutele.

Se coc aproximativ 20 - 25 minute la 170C. Se servesc reci.

Pofta buna!

Ciorba taraneasca de cartofi

Ingrediente
3-4 cartofi
1 ceapa rosie
1 ardei rosu
2 morcovi
1 dovlecel
2 rosii sau 100 ml suc de rosii
sare, piper macinat si boabe
linguri ulei de masline
300 ml bors
patrunjel verde

Mod de preparare
Se curata toate legumele si se spala. Morcovii se dau pe razatoarea mare si, impreuna cu ceapa taiata solzisori, se inabusesc cateva minute in putin ulei. Dupa ce si-au lasat aroma si culoarea dorita, se adauga celelalte legume taiate cubulete, apa calduta(aproximativ 2.5 – 3 litrii), un praf de sare, cateva boabe de piper si se pun sa fiarba la foc potrivit. Dovleceii si rosiile (sau sucul de rosii) se pun spre sfarsit sa fiarba ca sa nu se faramiteze. Se lasa la foc mic si se acopera cu un capac. Borsul se pune separat sa dea in fiert de cateva ori si, spre sfarsit, se pune in ciorbita si se drege cu sare si piper, dupa gust. Ciorba se serveste ornata cu verdeata dupa gustul fiecaruia.

Pofta buna!

Salata de gulii

Pentru 1 portie

Ingrediente
1 gulie medie
1fir ceapa verde
1-2 linguri zeama de lamaie
3-4 masline
1 fasie ardei rosu
2 linguri ulei de masline
sare, piper
patrunjel

Mod de preparare
Curatam guliile, apoi le dam prin razatoarea mare, punem zeama de lamaie impreuna cu uleiul peste ele. Taiem ceapa si ardeiul rosu marunt si le punem peste gulii. Asezonam cu sare si piper si presaram patrunjelul tocat marunt. La sfarsit ornam cu masline.

Pofta buna!

Pulpe de pui cu cartofi la cuptor

Ingrediente
5 pulpe de pui
7-8 cartofi
5 rosii
1 ardei rosu
sare, piper
ulei de masline
o cescuta cu apa
1 lingurita rozmarin
1 lingurita busuioc
1 lingurita cimbru
folie aluminiu

Mod de preparare
Se spala bine carnea de pui, se curata de surplusul de grasime si se taie in doua. Se ia un vas termorezistent in care se aseaza carnea de pui. Se curate cartofii de coaja, se spala si se taie in 2-3 bucati fiecare, in functie de marimea catofului. Cartofii taiati se aseaza in vas langa carne. Rosiile se spala si se taie in doua, se pun peste carne si cartofi, iar ardeiul se taie fasiute si se pune, de asemenea, in vas. Se pun cateva linguri de ulei de masline (4-5 linguri), o cescuta cu apa, sare, piper (cateva boabe, dar si macinat), rozmarinul, busuiocul si cimbrul. Se acopera vasul cu o folie de aluminiu si se da la cuptor la foc mediu pentru aproximativ o ora. Dupa o ora, se scoate folia de aluminiu si se mai da vasul la cuptor pentru 10-15 minute.

Pofta buna!

Ciorba ardeleneasca de porc cu tarhon

Ingrediente
500 gr carne porc (pulpa sau piept de porc daca o doriti mai grasa)
70 gr orez
1 morcov mare
1 ceapa mare
1 bucata telina
1 bucata pastarnac
1 radacina mica patrunjel
1 /2 ardei gras
200 ml smantana
1 lingura rasa faina
1 lingura buna de tarhon
1/4 legatura patrunjel
sucul de la 1 lamaie
2 linguri ulei
sare, piper

Mod de preparare
Se taie carnea de porc cubulete si se pune la fiert, la foc mediu, pentru 45 minute in 5-6 l apa rece. In primele 15 minute de fierbere supa se spumeaza. In uleiul incins adaugam ceapa tocata, morcovul, telina, patrunjelul radacina si pastarnacul date pe razatoare, plus ardeiul taiat cubulete. Se calesc la foc mic pentru 10 minute, pana legumele se inmoaie un pic. Se adauga zarzavaturile in supa, plus piper si 1 lingurita de sare si se mai fierbe inca 15-20 minute. Se da apoi focul la mic astfel inca supa sa nu mai clocoteasca. In acest timp, orezul se fierbe separat si apoi se scurge. Smantana se freaca cu faina si apoi se dizolva cu 5 polonice supa fierbinte, adaugate pe rand. Apoi se toarna smantana incet in oala cu supa, amestecand continuu pentru a nu se branzi. Se adauga tarhonul tocat si suc de lamaie dupa gust, si se mai lasa 10 minute pe foc foarte mic. Se potriveste de sare. Se adauga orezul si patrunjelul tocat marunt in ciorba de porc si se stinge focul.

Pofta buna!

Piure de banane si pere cu crema de lamaie

Ingrediente
2 banane
2 pere
50 ml miere albine
100 ml lapte sau smantana
1 plic zahar vanilinat
1 strop esenta vanilie
½ lamaie
4 linguri mari zahar
4 oua
75 grame migdale

Mod de preparare
Se separa albusurile de galbenusuri, deoarece pentru crema cu lamaie avem nevoie numai de galbenusuri. Acestea se freaca spuma la robot cu zaharul si vanilia. Se rade coaja de la lamaie si se pune in crema. Crema se pune la bain marine si se freaca continuu timp de 10-12 minute minute. Cand este gata si oul s-a coagulat bine, se pune zeama de la jumatatea de lamaie si laptele sau smantana. Aveti grija, crema trebuie sa fie mai usoara decat piureul de fructe, la montarea preparatului.
Perele se curata de seminte, bananele de coaja. Daca nu le faceti piure imediat, atunci stoarceti zeama de lamaie peste ele, sa se pastreze albe, sa nu se oxideze. Puneti-le la robot si faceti piureul. Adaugati mierea de albine si lapte (daca este nevoie, cat sa subtiati piureul de banane si pere, maxim 3-4 linguri), iar la sfarsit migdalele trecute prin blender.
Intr-o cupa sau pahar puneti piureul de fructe, iar deasupra turnati crema de lamaie. Ornati cu migdale si menta(eu am folosit menta maruntita).

Pofta buna!

Pui cu salvie si lamaie si garnitura de ciuperci

Ingrediente
1 piept de pui (~600 g), dezosat, fara piele
2 lingurite salvie maruntita uscata
150 g de unt
500 g de ciuperci champignon
50 ml de vin sec alb
Sucul de la 1/2 de lamaie
1 catel de usturoi
sare, piper

Mod de preparare
Spalam pieptul de pui in apa rece, il stergem pe un prosop de hartie si il taiem in felii. Asezonam cu sare si piper. Incingem o tigaie si adaugam jumatate din unt si catelul de usturoi taiat in feliute. Ciupercile la curatam, le spalam, le taiem daca sunt prea mari si le punem in tigaia in care deja a inceput sa sfaraie untul. Dam focul la mediu, si pana se calesc ciupercile in tigaie (aproximativ 10-15 minute), ne ocupam de prepararea puiului.
Luam o alta tigaie in care punem cealalta jumatate de unt, si cand acesta s-a topit si incepe sa sfaraie, punem cele 2 lingurite de salvie. Le lasam in tigaie nu mai mult de 1 minut, dupa care adaugam carnea de pui pe care am taiat-o in felii mai subtiri si prajim pe fiecare parte cam 4 minute. Atunci cand consideram ca s-a rumenit carnea de pui, o putem scoate pe o farfurie.
Cu zeama lasata in tigaie de pieptul prajit, de unt si de aroma de la salvie o sa prepam sosul. Asa ca, punem vinul sec in tigaie, sosul de lamaie si amestecati totul bine, pana cand scade la jumatate din ce a fost initial. Puneti pieptul de pui in tigaia in care se pregateste sosul si mai lasam pe foc maxim 5 minute. Se serveste alaturi de ciupercute sau cu orez.

Pofta buna!

Paste cu ciuperci si sos de rosii

Ingrediente
250 gr spaghete fara ou
1 ceapa medie
1 ardei rosu
1 morcov mic, optional
200 gr ciuperci
100 ml pasta de tomate sau 400 ml suc de rosii
sare, piper, busuioc
2-3 linguri de ulei
2-3 catei de usturoi (optional)

Mod de preparare
Intr-o oala punem apa cu sare. Cand da in primul clocot punem spaghetele si le fierbem aprox 10 min pana se inmoaie. Cand s-au fiert le scoatem intr-o strecuratoare si le trecem printr-un jet de apa rece. Ceapa si ardeiul tocate marunt, si morcovul date pe razatoare le calim in 2-3 linguri de ulei pentru 3-4 minute. Se adauga sucul de rosii sau pasta de tomate (daca se foloseste pasta de tomate, se mai adauga o cana de 300 ml de apa). Ciupercile le curatam, le spalam apoi le taiem felii subtiri. Peste ceapa, morcov si ardei adaugam ciupercile, sare, piper si le amestecam. Dupa aproximativ 10-15 de minute adaugam spaghetele in acest sos, presaram busuioc uscat si usturoiul pisat, lasam 5 minute si pastele sunt gata de mancat.

Pofta buna!

Chifteluțe marinate

Ingrediente
500 g carne tocata
3 cepe
1 cartof
2 morcovi
1 felie de paine
1 ou
500 ml suc de rosii sau 4-5 rosii
1 catel de usturoi
2 foi de dafin, sare, piper
o legatura de marar

Mod de preparare
Carnea se amesteca cu o ceapa tocata, un morcov ras, cartoful ras, 1 ou crud, felia de paine inmuiata in apa si mararul tocat marunt. Se fac chiftelute de marime medie si se pun la prajit. Intr-o craticioara se pun la calit restul de 2 cepem taiate fideluta, morcovul ras si usturoiul. Dupa ce s-au calit, se adauga rosiile taiate cubulete sau sucul de rosii si se lasa sa fiarba circa 30 de minute pâna se ingroasa sosul. In timpul fierberii, se adauga foile de dafin, sare dupa gust si piper. Dupa ce sosul s-a ingrosat, se adauga chiftelutele si se mai lasa circa 10 minute sa fiarba in sos. Se servesc calde cu castraveciori murati. Se pot servi si alaturi de piure de cartofi.

Pofta buna!

Bezele

Ingrediente
5 albusuri mari
10 linguri zahar pudra
un praf de sare
o lingura zeama de lamaie
2  plicuri zahar vanilinat
1 lingura de amidon de porumb

Mod de preparare

Intr-un vas se pun albusurile la temperatura camerei si se bat spuma cu praful de sare. Zaharul (plus zaharul vanilat) se adauga  treptat continuandu-se mixarea  pana se obtine o spuma tare. Se poate testa cu o lingura cu care se ia din compozitie si se rastoarna. Daca spuma de ou nu se deslipeste de lingura sa pice inseamna ca este suficient batuta.Se adauga apoi zeama de lamaie si se incorporeaza si amidonul omogenizandu-se bine. Compozitia se toarna in diverse forme cu spritul sau lingura intr-o tava tapetata cu hartie de copt dupa care se da la cuptorul incins, la foc mic 150-160C pentru 30-35 de minute.

 Atunci cand sunt gata bezelele vor fi usor rumenite si incep sa crape la suprafata. Daca aveti de copt mai multe se va tine compozitia la rece pana in momentul coacerii. Dupa ce s-au racit, bezelele se scot cu atentie dupa hartia de copt pentru ca sunt foarte casante.

Pofta buna!

Ciorba de pui a la grec

Ingrediente

1  piept de pui
2 morcovi
1 radacina patrunjel
1 telina
2 cepe
1 ardei rosu
200 ml smantana
3 galbenusuri

2 lamai
patrunjel, marar proaspat
sare, piper boabe

Mod de preparare
Se spala pieptul de pui, se curata de piele si se pune la fiert in 5-6 l de apa. Intre timp se curata ceapa si ardeiul si se toaca marunt. Morcovul, patrunjelul si telina se curata si se taie cubulete sau se dau pe razatoare (eu am ales sa le dau pe razatoare). Dupa ce pieptul a fiert aproximativ 20-30 minute, se adauga legumele, sare si cateva boabe de piper si se lasa sa fiarba.Cand s-a fiert carnea, se scoate si se taie cubulete. Intre timp, intr-un bol se bat bine galbenusurile cu zeama de lamaie stoarsa si apoi se adauga smantana. Se pun pe rand cateva polonice de ciorba fierbinte (5-6) peste acest amestec si se amesteca cu telul dupa fiecare polonic. Turnati totul in oala cu ciorba, incet si amestecand tot timpul. Se adauga si cubuletele de carne si se lasa pe foc  inca 10 minute sa capete consistenta ciorba (de la galbenusuri), apoi se stinge focul si se presara verdeturile tocate marunt. Se serveste cu smantana suplimentara, dupa gust.

Pofta buna!

Supa de pui cu galuste

Ingrediente

1 piept de pui

2 morcovi

o ceapa

o bucata de telina

un pastarnac

un cartof

2 ardei grasi

sare

patrunjel

Pentru galuste:

2 oua

7-8 linguri de gris

1 lingura ulei

un praf de sare

Mod de preparare

Se spala bine pieptul de pui, se pune la fiert in 5-6 l de apa. Se spumeaza cand este cazul si se adauga legumele spalate si curatate. Dupa ce legumele si carnea au fiert aproximativ 40-50 de minute, se scot cu spumiera. Se potriveste supa de sare, se poate pune si putin piper macinat. Acum este timpul sa preparam galustele. Cele doua oua se bat bine cu un praf de sare si o lingura de ulei, se amesteca grisul în ploaie. Se pun cu o lingurita în supa si peste galuste se pune o ceasca cu apa rece. Se pune capacul pe oala si se lasa la fiert pana ce galustele sunt mari si pufoase, aproximativ 10-15 minute. La sfarsit adaugati niste patrunjel proaspat tocat si serviti fierbinte.

Prajitura cu iaurt

Mi-am tot cumparat intr-o perioada o revista culinara, eram fascinata de pozele la unele retete. Sunt pe principiu, imi place poza, prepar reteta insa de foarte multe ori, m-am pacalit. Asa se face ca de revelion,  m-am apucat, sa le rasfoiesc putin pentru a gasi niste retete de prajituri. Si mi-a placut extrem de mult cum arata aceasta prajitura in poza. Insa, m-am gandit cum poate fi buna o prajitura in care se combina niste piscoturi cu iaurt si smantana?
Si mi-am zis, mai bine, nu! Oricum sunt constienta ca sunt prelucrate in photoshop pozele. Insa se pare ca m-am inselat in privinta gustului. Am facut-o in acest wee-kend si este chiar buna si pe deasupra foarte simplu de preparat.

Ingrediente:
1 pachet de piscoturi;
2 cani de smantana;
1 cana de iaurt gras;
2 pliculete zahar vanilat;
1 pliculet gelatina;
4-5 linguri zahar;

Pentru decor
cacao;
1 kiwi
1 mandarina/sau o portocala

Preparare:
Amestecam smantana cu iaurtul, adaugam zaharul vanilat, zaharul si mixam pana se topeste. Cand s-a topit zaharul adaugam gelatina pe care o topim conform instructiunilor de pe plic si piscoturile rupte bucati mai mari.
Turnati compozitia intr-o forma de tort cu pereti detasabili si mai adaugati peste 2 -3 piscoturi rupte bucati mari, dupa care o lasati la frigider 2-3 ore. Dupa ce s-a intarit, scoateti inelul de la tava, cerneti cacao peste si decorati dupa imaginatia fiecaruia cu bucati de kiwi si mandarina sau portocala.

Pofta buna!

Salata de macrou afumat

O alta reteta simpla si usor de preparat, pe care o puteti servi ca aperitiv este aceasta.

Ingrediente:
1 baton macrou afumat;
1 legatura ceapa verde;
4-5 linguri maioneza (dupa gust);
piper
boia (optional)

Preparare:

Curatam macroul de piele si oase, dupa care il taiem cubulete mici. Tocam si ceapa marunt si amestecam cu pestele. Adaugam maioneza si piper (dupa gust) si este gata de servit. Fiind pestele destul de sarat nu se mai adauga sarea.

Pofta buna!

Prajitura Daria

Prajitura asta cand s-a gasit pe net avea cu totul alta denumire, un alt prenume, insa i-a placut atat de mult Dariei, incat mi-am permis sa o denumesc asa. Sper sa nu supar pe nimeni.

Ingrediente

Blatul 1:
6 albusuri,
6 linguri zahar,
6 galbenusuri,
o jumatate praf de copt,
6 linguri de faina.
Blatul 2:
alte 6 albusuri,
6 linguri de zahar,
250 grame nuca macinata,
o jumatate praf de copt,
2 linguri de faina.
Crema:
6 galbenusuri (ramase de la blatul 2),
8 linguri zahar
2 sau 3 vanilii,
5 linguri de faina
500 ml lapte,
1 pachete de unt
Preparam blatul 1:
6 albusuri se bat spuma cu 6 linguri zahar, 6 galbenusuri, o jumatate praf de copt, 6 linguri de faina. Se coace in tava la foc mediu.
Preparam blatul 2:
alte 6 albusuri se bat spuma cu 6 linguri de zahar, se adauga 250 grame nuca macinata, o jumatate praf de copt, 2 linguri de faina. Se coace in tava la foc mediu

Preparam crema:
galbenusuri (ramase de la blatul 2) se freaca cu zaharul , vanilia, faina ,laptele,apoi se fierbe de preferat pe abur ( dar se poate si la foc mic intr-un vas bun de care nu se lipeste ) pana se ingroasa bine. Lasam crema sa se raceasca putin,  apoi si  se amesteca cu compozitia de mai sus.. Crema obtinuta se imparte in 2 parti. Intruna punem 2 linguri de cacao si se pune intre foi, iar crema galbena se pune deasupra si se razuieste ciocolata neagra(amaruie).

Prajitura se asambleaza astfel: blat galben uns cu crema cu cacao peste care asezam blatul cu nuca pe care il ungem cu crema galbena, iar deasupra razuim ciocolata.

Pofta buna!!!

Supa de pui cu taietei de casa

Va propun o supa de pui cu taietei de casa! Ce spuneti? Va aduceti aminte de copilarie?

Ingrediente
500 g. carne de pui
2 morcovi potriviti
o telina mica
o ceapa potrivita
1 ardei rosu
o legatura de patrujel
sare, piper
Pentru taietei : 1 ou, 5 lg faina, sare

Mod de preparare

Prima oara va trebui sa ne apucam de taietei, deoarece va trebui sa-i lasam la uscat timp de o ora.
Prin urmare, pentru taietei se amesteca faina si sarea ; faina se adauga treptat putin cate putin pana se face un aluat suficient de tare incat sa nu se mai lipeasca de maini , intindem cu sucitorul o foaie cat mai subtire posibil ( de 1- 2 mm grosime) si o lasam la uscat aproximativ o ora. Locul trebuie sa fie uscat si cald. Apoi rulam foaia si taiem taietei mai subtiri sau mai lati, dupa dorinta . Daca doriti ca taieteii sa iasa ma scurti inainte de a rula, taiati pe jumatate in lungul foi.
 

In timp ce lasam foaia de aluat pentru taietei la uscat pregatim supa.Punem carnea de pui la fiert in 3-4l de apa timp de cateva minute, pana cand nu se va mai face spuma (spuma pe care o indepartam). Se adauga legumele taiate sau date pe razatoare (eu am taiat cubulete ceapa si ardeiul, iar morcovul si telina le-am dat pe razatoare) lasand la foc redus timp de 45 minute.

Cand carnea si legumele sunt fierte, se adauga sare si piper. Adaugati taiteii si mai lasati sa fiarba inca vreo 5 minute. Frunzele de patrunjel se adauga la final.

Pofta buna!

Briose cu cacao

Ingrediente 
pentru 22 de briose

1 cana zahar
1 cana de apa
½ cana ulei
1 praf de copt
1 zahar vanilinat
2 cani faina
2 linguri cacao

Mod de preparare

Se amesteca apa cu zaharul si zaharul vanilinat pana se topeste zaharul. Apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt. La sfarsit se pune uleiul amestecand usor. Se pastreaza 2-3 linguri din compozitie, care se amesteca cu cacao. Se pune restul compozitiei in formele de briose, aproximativ 1 lingura si jumatate in fiecare forma. Apoi se adauga cu o lingurita putin din compozitia cu cacao si se amesteca usor cu o scobitoare. Se dau la cuptorul preincalzit la 190 grade pentru aproximativ 30 minute. Se pot servi cu zahar pudra.

Pofta buna!